春天不止香椿，“春果第一枝”，你知道吗？春菜“新”，尝鲜有好办法。
春季饮食“三多三少”
多喝水
春季养生重在养肝。平时多喝水可以增加循环血量，有利于养肝和排泄代谢废物，可以减少毒物对肝脏的损害。此外，水化还有利于腺体分泌，尤其是胆汁等消化液的分泌。适量喝茶也能提神，比如茉莉花茶。
多吃甜食。
脾胃是后天之本，是气血化生之源。脾胃旺盛健康，人才能长寿。而甜食入脾，可以补脾气，可以多吃，如大枣、山药等。
多吃蔬菜
冬季过后，大部分人都会出现维生素、无机盐、微量元素摄入不足的情况，如口腔炎、口角炎、舌炎以及春季的一些皮肤病，所以要多吃新鲜蔬菜，如竹笋、香椿叶、豌豆苗、菠菜、菜花等。，才能有均衡的营养和健康的身体。
春天气温变化大，细菌、病毒的活力增加，容易侵入人体。所以，除了随时增减衣服，还要多吃富含维生素的食物(维生素A、C、E等。)来增强身体的抵抗力。
维生素C具有抗病毒作用，有助于清除体内自由基，增强人体免疫功能。维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，如猕猴桃、鲜枣、橙子、柚子，以及蔬菜中的豆芽、青椒、西红柿、菜花、白菜等。
维生素A具有预防和辅助治疗某些呼吸道疾病(如小儿反复呼吸道感染)的作用。维生素A含量最丰富的食物是动物肝脏和牛奶，蛋黄中也含有部分维生素A。多种新鲜水果和彩色蔬菜，如枇杷、樱桃、菠菜、青椒和红椒等，都含有丰富的胡萝卜素，进入人体后通过肝脏中酶的作用可转化为维生素A。
维生素E可以帮助人体提高免疫功能，适量摄入可以增强人体的抗病能力。
少吃酸的食物。
根据中医五行学说，肝属木，脾属土，木土相生，即肝郁能伤脾，影响其消化吸收功能。中医也认为五味入五脏，如酸味入肝，甜味入脾，咸味入肾等。所以，如果多吃酸味食物(如山楂、柠檬)，会使本来就过盛的肝气，伤脾胃。
少吃油腻和刺激性食物。
在冬天，食物大多是沉重的，但在春天，它应该变成一个清晰和淡而无味的食物。肥肉等高脂肪食物宜少吃，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感和疲劳感。
少吃冷食。
春季不宜吃生冷食物，尤其是冰淇淋、冷饮等生冷的东西。否则寒气会聚集在体内，导致夏季脾虚等一系列不适。
此外，根据中医理论，春季和四月是阳气上升的时间，一些慢性疾病在此期间容易复发，如哮喘、高血压、关节炎等。，所以有慢性病的朋友在饮食上要避免吃发制品，如羊肉、海鱼、虾、海蟹、野鸡等。
春菜“新”，尝鲜有好办法。
最近有媒体报道，一斤香椿已经涨到100元。其实春菜很多。这里有一两个。
豌豆苗
时令蔬菜，含有钙、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具有抗菌、消炎和代谢功能。
春竹笋
号称“第一素食”，也有“尝鲜如雨后春笋”的说法。春笋肥美可口，营养丰富。除了蛋白质，它们还富含矿物质，如钙、磷、铁和维生素。新鲜的特别好，炒、炖、煮、煨都是美食。
菠菜
菠菜是一种一年四季都可以吃到的蔬菜，但春天是最好的。春菠菜的根青叶红，鲜嫩异常，最为鲜美。春季上市的菠菜，对排毒和防止春燥还是挺有好处的。因为菠菜中含有较多的草酸，阻碍了钙和铁的吸收，所以要先用开水焯一下菠菜，再拿出来炒。
豆芽
甜，富含维生素C和膳食纤维，可预防坏血病和大肠癌；同时胡萝卜素含量丰富，是大豆的两倍。
韭菜
它味辛，性质温和，含有多种维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防大肠癌。但韭菜的纤维多为粗纤维，人体无法吸收，不宜多吃。
樱桃
被誉为“春果第一枝”，在中国各地均有栽培。樱桃果实肥厚，鲜美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，铁含量尤为突出，是柑橘、梨、苹果的20多倍，居水果之首。具有补中、养中、健脾、开胃的作用。但樱桃属火，不宜多吃，尤其是阴虚火旺者，应忌食或少食。
去远足的路上小心食物中毒。
随着温度的升高，一些原本无毒或低毒的食物可能会变得有毒或增加。警惕春季这类食物引起的中毒。
一个是发芽的土豆。土豆发芽后会产生大量的龙葵碱，食用后容易引起食物中毒。
第二种是冷冻海鲜。春天是海鲜生产的淡季。冷冻海鲜如果存放时间过长或存放不当，容易腐烂变质，所含的蛋白质会分解，产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭物质等有毒物质。
三是有毒野菜。春天来了，很多市民外出踏青，看着茂盛的野菜，都忍不住挖一些回来早尝。但是，不是所有的野菜都能吃，也不是所有人都适合吃。如果他们不小心，他们可能会摄入加工不当或有毒的野菜，导致食物中毒。
另外，过敏体质的人也不建议吃蕨类植物，很容易导致过敏。
作者:张福东(上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养师)
图片:视觉中国