酒店餐饮如何开始试运营？

餐饮试营业营销方案来源1。德阳餐饮市场现状浅析。由于地震灾害，德阳餐饮市场整体疲软，生活在市场高端的餐饮企业受影响最为严重。主要有三个原因:(1)地震发生后，党政机关、部队和许多大中型企业都把抗震救灾作为首要工作，各种会议、接待、商务活动基本暂停，恢复缓慢；(2)由于今年自然灾害不断，中央多次要求各级政府部门勤政廉政，作为高端餐饮消费主流的公务消费不断压缩消费资金；(3)地震对四川旅游市场可以说是一场灾难。时间一长，四川旅游难以恢复活力，也给宾馆、饭店、客运等相关行业带来严重打击，游客数量大幅萎缩；(4)一些大中型企业受到严重影响，公用经费数额也会减少。所以，在未来很长一段时间内(至少半年)，德阳的高端餐饮市场一定是一个缓慢的、逐步复苏的过程。在这个过程中，一些信心不足的中高端餐饮企业将难以为继，倒闭。继续经营下去的唯一办法就是降低成本，加大营销力度，调整业务结构等待转机。但有一点可以肯定，疲软只是暂时的，德阳经济快速发展是必然趋势，德阳餐饮市场的复苏繁荣也是必然趋势。从长远来看，我们应该乐观。第二，具体的应对策略。既然从中长期来看是有利的，TPY酒店HJ餐厅应该坚定自己的定位，有条不紊地开展业务工作。当然，针对目前的市场情况，需要采取一些灵活的营销策略来应对。1，坚持高端品牌路线。坚持中高端经营定位，坚定实现做德阳餐饮第一品牌的战略目标。从环境到产品和服务，打造德阳最有品位、最有品位的品牌形象。2.差异化竞争战略。酒店餐饮往往大同小异，缺乏特色和创新。HJ酒店的竞争对手不仅限于酒店餐饮，而是德阳所有的高端餐饮企业，甚至要把自己纳入成都商圈的餐饮市场参与竞争。根据酒店的实际情况，可以从以下几个方面打造自己的特色，实现品牌差异化:2.1产品差异化。特色养生菜、燕窝滋补菜具有明显的养生保健作用，特别是燕窝对延缓衰老、美容女性有特效。这两道菜在高端餐饮市场接受度较高，将其作为德阳餐饮市场的特色产品具有创新性，容易形成HJ酒店的差异化竞争优势。养生菜要形成系列，根据季节变化适当调整。除了热菜凉菜，汤、零食甚至米饭都可以做成养生系列。比如冬季女士滋补汤、男士滋补汤、养胃汤等汤类系列，南瓜饭、玉米饭、百合粥、莲子粥等大米系列，等等；饮品可增加养生滋补酒系列，与菜品相呼应；餐前茶还可以介绍保健茶系列，如美容、养胃、养心等。平日，餐厅可提供不同规格、档次的“健康家宴”、“健康生日宴”、“健康商务宴”等特色宴席，重要节日还可提供“中秋健康团圆宴”、“除夕健康团年宴”等个性化宴席。让客人在HJ餐厅享受美食的同时，还能获得良好的保健福利，改变饮食健康知识。