火锅为什么要用豆芽做底物？而且是豆芽。原来中医养生是有秘诀的

因形似一把玉，故又称“如意盘”；

It、豆腐、酱、面筋被西方称为中华美食四大发明；

它、竹笋、蘑菇被古人列为素食佳肴的三霸；

是市场价一元多甚至几毛钱的豆芽！

很多人认为豆芽既然是从豆类中发芽出来的，那么它的影响力和功效应该和豆类差不多，其实不然。

现存最早的中医著作《神农本草经》记载，豆类“治湿痹，拘膝痛。”

《长沙窑街》记载:“利尿利湿，大木金淑。”

《本草纲目》指其能“解酒毒、热毒，益三焦。”

黄帝内经说“木直则直”，中医认为“肝属木，肝为主筋”。我们来看看豆芽的形状。里面有“直”的形状吗？

由于肝脏具有藏血、强筋的特性，而膝盖是筋聚集的地方，也是水湿易留的地方，服用豆芽可以舒达木气、利湿除湿，筋膜可以舒展，因此可以治疗和缓解膝关节屈伸的症状。

经常喝酒的人吃豆芽也有好处。上面提到有“解酒”的功效。肝脏不好的人也适合经常吃豆芽。

对于女性来说，豆芽还有美白祛斑的作用。

比如《本草笔记》中记载豆芽能“乌润皮毛”。

这里的黑主要是一种肝斑，也就是西医所说的黄褐斑，多见于女性。

这种皮肤病多是由于情绪低落，气血虚弱引起的。

前面我们提到，豆芽有助于人体肝气的舒达，从而疏肝解郁。肝气的舒达可以美容养颜，豆芽也可以祛除面部的湿浊之气，所以可以美白肌肤，滋润皮毛。

患有黄褐斑、多愁善感的女性不妨试一试！

神农《本草经》、《本草经注》、《长沙窑街》中记载的豆芽，是“日井黑豆泡，芽长五寸时取出晒干”的豆芽，《本草纲目》记载的是绿豆长成的豆芽。

从上面的分析来看，不同的豆子长出的豆芽还是有不同的功效的。下面给大家简单总结几个:

1、黑豆芽:活血舒达肝气的作用最强；

2.黄豆芽:有分散中焦脾胃湿热邪和暑湿的作用；

3、绿豆芽:热度最强。很多火锅用很多绿豆芽或者黄豆芽垫锅底。主要目的是防止辛辣刺激性火锅饮食诱发脾胃湿热，易于消化，避免“上火”。