在贵州省，卫生公信力为B级的公共机构每年接受不少于多少次的卫生监督。

一、食品安全卫生的重要性根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，食品应当无毒无害，并具有一定的营养价值，不仅从营养和卫生两个方面保证了食品安全。1.人类健康对食品安全和卫生的要求。食品安全事件容易造成群体发病，造成较大的社会和心理影响，也容易被恐怖分子和犯罪分子利用。如何确保食品安全在新世纪已经上升为一个社会和国际重大问题，越来越受到政府和民众的关注。食源性疾病是人类痛苦的主要原因，会带来不必要的死亡和经济负担。在世界范围内，近年来食品安全恶性突发事件频发，比利时发生二恶英污染事件；英国的疯牛病和猪瘟；日本因大肠杆菌o157引起的食物中毒近万例，严重威胁人民健康。疯牛病的全称是“牛海绵状脑病”，发病原因可能是给患有瘙痒症的羊喂牛肉骨粉所致。目前，人们认识到引起疯牛病和绵羊瘙痒的致病因素的真正性质是由一种称为朊病毒(翻译为朊病毒蛋白)的正常细胞蛋白的结构变异引起的。暂称为“疯牛病因子”。在受感染的奶牛中，病原体主要存在于脑组织、脊髓和眼睛的视网膜中，在小肠、骨髓和背神经节中也可发现一些。到2000年7月，英国34000多个牧场的176000多头牛感染了该病，高峰在1993年初，每月至少有1000头牛患病。直到3月1996，英国政府才承认“新变异型克雅氏病”与疯牛病有关。中国农业部和有关部门多次发布通知，禁止非法进口、经营和使用反刍动物及其产品、胚胎和动物源性饲料。大肠杆菌食物中毒1996 5月下旬，日本数十所中学和幼儿园发生6起集体食物中毒事件，中毒人数高达1600人，导致3名儿童死亡，80多人住院。这就是引起全球高度关注的大肠杆菌o157中毒事件。与此同时，日本仙台市和鹿儿岛县也发现了集体食物中毒事件。中毒儿童增至3791人，住院儿童达202人。截至7月底，超过1万人中毒，11人死亡，波及44个都道府县。1999期间我国部分地区也发生了肠出血性大肠杆菌0157 h7感染性腹泻疫情，表明我国不断受到该菌威胁的形势日趋严峻。单增李斯特菌食物中毒1999年底，美国发生了最严重的一起因食用含有单增李斯特菌的食物而导致的食物中毒事件。根据美国疾病控制中心的数据，在密歇根州，有14人因食用被该细菌污染的“热狗”和熟肉而死亡，其他22个州有97人患病，6名女性流产。2000年底至2001年初，法国发生食品被李斯特菌污染事件，6人因食用法国公司加工生产的肉酱和猪舌成为李斯特菌受害者。二恶英污染食品事件65438+1999年5月比利时发生了“二恶英污染食品”事件。起初养鸡场有的鸡不下蛋，肉鸡生长异常。据调查，这是由于比利时9家饲料公司生产的饲料中含有致癌物质二恶英。调查发现，比利时一家饲料厂的饲料脂肪二恶英含量超过允许限量200多倍，给比利时造成了巨大的经济损失，654.38+00万只肉鸡和蛋鸡被宰杀销毁。此次事件造成的直接损失达6543.8+03亿欧元。如果加上与此事件相关的食品行业，损失已超过数百亿欧元。当前，我国食品安全形势依然十分严峻，食源性疾病不断出现。农药滥用中毒、“瘦肉精”中毒、泔水油事件、劣质奶粉事件、甲醇中毒、毒蕈中毒、亚硝酸盐食物中毒等重大事件在全国各省市均有报道。对人们的生命健康造成了危害。2.食品贸易全球化对食品安全卫生的要求目前，全球食品安全形势不容乐观，主要表现为食源性疾病不断上升，恶性污染事件接连发生，新技术、新工艺带来的新危害，导致世界范围内食品贸易争端不断，成为影响国际食品贸易的重要因素。如英国仅禁止疯牛病出口，每年损失52亿美元，为消灭疯牛病而采取的宰杀行动约300亿美元；比利时二恶英污染不仅导致比利时生产的动物性食品被毁，还导致世界各国禁止进口动物性食品。预计经济损失654.38+0.3亿欧元。3.社会稳定和国家安全对食品安全卫生的要求。食品安全问题的发生不仅严重损害其经济，而且影响消费者对政府的信任，威胁社会稳定和国家安全。比利时二恶英事件不仅让卫生部长和农业部长下台，也让执政40年的社会党政府倒台。总结一下，食品安全事件频发的原因主要有以下几个方面:1)微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素；2)种植业和养殖业的源头污染对食品安全威胁巨大。经营者违规使用剧毒农药，违规使用抗生素、激素等兽药，违规使用瘦肉精。3)食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身食品安全管理水平仍然较低；在食品生产经营过程中使用不合格原料生产加工食品。4)食品工业应用新原料、新技术引发的食品安全问题，如中药材、转基因食品等新资源的使用，食品用新包装材料，食品辐照等食品加工新技术；5)环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英和有机氯污染。6)犯罪分子很容易利用食品进行犯罪或恐怖活动；7)食品安全监督管理的条件、手段和经费不能完全满足实际工作的需要。食品安全问题已经受到各国政府部门的高度重视。在2001年初世界卫生组织召开的第53届世界卫生大会上，全球100多个成员国就食品安全达成决议。将食品安全作为公共卫生的优先领域，要求成员国制定相应的行动计划，最大限度地减少食源性疾病对公共卫生的威胁。我国政府也非常重视食品安全和卫生。在总结原有工作的基础上，借鉴国外先进经验，制定了《食品安全行动计划》。第二，我国和本省学校食品安全卫生现状不容乐观。主要不安全因素有:1。领导对保证学校食品卫生重视不够，不能有效落实食品卫生校长负责制。2.制度措施落实不到位甚至不力；比如，学校采购的食品质量不高，学校配送的食品往往忽略了对餐饮食品经营者卫生许可证(含许可项目)等资质条件的审查，无法仔细调查其加工场所的卫生状况和加工能力，仅考虑其价格因素，由于加工能力的限制，会导致超负荷运转，容易导致加工食品变质，引发食物中毒。有的迹象不清，有的没有证据，存在食品不安全隐患。3.食堂硬件设施、功能区划分等卫生设施不符合卫生要求，餐具消毒措施和清洗设施不落实，没有熟食间和食品销售间，没有防蝇防尘设施，熟食间没有紫外线消毒灯。4.员工健康意识淡漠，岗位责任制不明确，法律法规健康意识差，不注意个人卫生，指甲长，胡子多，操作时吸烟等。，有的不穿工作服，不戴工作帽。5.有的学校把食堂、食堂等后勤工作社会化，全部承包给个人推向市场。一些学校和个体承包商，受经济利益驱动，更重视商业，忽视卫生安全，漠视食品安全因素，从事非法经营活动，有的不按卫生许可审批项目经营，制售盒饭，发放油炸食品。资料显示，仅2005年第二季度，学校食物中毒就有20起，中毒1，256人，死亡1人。同期全国食物中毒67起，中毒2129人，死亡59人。三、学校食品安全卫生的重要性学校食堂的安全卫生也关系到学生的身体健康和学校的稳定发展。近年来，学校食物中毒事件频发，给学校安全敲响了警钟。学生是祖国的未来，学生的健康牵动着千家万户的心。学校一旦出现食品卫生问题，往往会波及一大群人，从轻到重，影响学生学习和社会稳定。同时，食品卫生问题的发生也影响了学校的正常学习和工作秩序，使学校的声誉下降，并可能进一步影响学校的招生和经济利益。四。学校常见食源性疾病的类型及原因:食源性疾病是指各种致病因素摄入人体而引起的一类疾病，通常具有传染性或毒性。包括食物中毒、因食物感染的肠道传染病、食源性寄生虫病和因食物中有毒有害污染物引起的中毒性疾病。引起食源性疾病的主要危害包括生物危害、化学危害和物理危害(一)生物危害1。食源性致病菌最常见，夏秋季多发，引起中毒的食物往往是动物性食物。沙门氏菌病1)病原体及中毒食物:包括只感染人的伤寒、副伤寒沙门氏菌，引起人食物中毒的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。多发生在夏季，可通过水和食物传播。中毒食物主要是肉类食物，常因食物存放不当，食用前未煮熟而引起。2)临床表现:肠热型(伤寒、副伤寒):开始出现发热、不适和全身疼痛，随后患者出现持续高热、脉搏相对缓慢、肝脾肿大、外周白细胞减少和皮肤玫瑰疹。严重的肠坏死和溃疡，伴有出血和穿孔等并发症。急性胃肠炎(食物中毒):潜伏期12~24小时，突然出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、严重寒战、惊厥、抽搐、昏迷，病程3~7天，预后良好。其他类型:类霍乱、伤寒、类感冒、败血症。其他还有葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、蜡样芽孢杆菌食物中毒等。志贺氏菌感染(痢疾)是由于食用了被志贺氏菌污染的食物和水，常因不卫生的加工人员接触食物而引起。其特征是恶心、呕吐、腹泻(急性腹泻后出现沉重感、粘液和血便)、发热、出汗、腹痛和肌肉酸痛。霍乱是由食用被霍乱弧菌污染的食物和饮水引起的。常见的传播是由海鲜或未煮熟的海鲜，生吃蔬菜，吃水果不去皮，以及在食物制备或储存过程中被污染引起的。防控:预防为主，采取水、粪、食、蝇综合防控措施。细菌性食源性疾病的预防原则1)防止病原体污染和毒素产生2)防止病原体繁殖和毒素形成3)杀灭细菌，破坏毒素2。食源性甲型肝炎病毒是一种单链rna病毒，可以感染不同的动物和人。常年多发，各个年龄段都容易感染。水和食物会导致疾病爆发。常见的污染食品有凉菜、水果和果汁、乳制品、蔬菜、贝类和冷饮。临床表现:潜伏期15-45天，平均30天。有两种:黄疸型和非黄疸型。预防:主要是切断感染途径，控制传染源，加强饮食、饮水、环境卫生管理。养成良好的个人卫生习惯。3.食源性寄生虫旋毛虫病、绦虫病:1)猪囊尾蚴病猪囊尾蚴在半透明的囊袋内，肉眼呈白色，比绿豆稍大。囊肿的一端是乳白色不透明的头。这种肉被称为“米饭猪肉”。人食用含囊尾蚴的肉类后，囊尾蚴在肠道内发育成人，引起人体绦虫病；成虫也可逆行进入胃内，消化后孵化出幼虫，幼虫进入肠壁，通过血液到达全身，使人患上囊虫病。囊虫病的不同寄生部位可引起脑囊虫病、眼囊虫病和肌囊虫病，严重危害人类健康。2)旋毛虫病，主要寄生于膈肌、舌肌、心肌，食用含旋毛虫囊的肉类一周后，在肠道内发育成成虫，并产生大量新幼虫钻入肠壁，随血危害人体健康。人类的疾病与吃生肉或吃了一半的肉有关。预防:加强肉类检疫；加强市场管理，防止贩运病畜肉；加强教育，纠正不良饮食习惯；烹饪和加热应该彻底，以防止交叉污染。4.天然毒素包括1)海洋毒素贝类毒素麻痹性贝类毒素；鱼类毒素包括河豚毒素、雪卡毒素和鲭鱼毒素；2)真菌毒素和3)植物毒素:蘑菇中毒、豆类食物中毒和发芽马铃薯中毒。毒蕈中毒的常见原因及预防蘑菇也叫蘑菇。蘑菇生长在各种环境中，尤其是在草原和森林中。毒蘑菇也叫毒蘑菇。在我国，毒蘑菇约有100种，但大部分是微毒或不确定的，10种往往会引起严重中毒。分别是:杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、姬菇、杏鲍菇、杏鲍菇等。临床表现根据毒素成分和中毒症状分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型和器官损害型。预防措施要加强宣传，避免误食。豆类食物中毒的毒性成分可能是皂甙和红细胞凝集素，具有凝血作用。中毒原因是没有煮熟，有毒成分没有被完全破坏。临床表现:潜伏期一般为2-4小时，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛、少数胸闷、心悸、出冷汗、四肢麻木、畏寒等。体温一般正常，恢复也快。预防:豆类容易炖，炒的时候不要贪脆。发芽马铃薯的有毒成分:龙葵碱c45h73no15，发芽马铃薯芽和眼的龙葵碱含量增加。临床表现为潜伏期多为2-4小时，伴有咽部瘙痒和烧灼感，随后出现胃肠道症状，严重的上吐下泻引起脱水、电解质紊乱和血压下降，头晕、头痛，轻度意识障碍、呼吸困难，甚至因心力衰竭和呼吸中枢麻痹而死亡。预防:低温保存土豆，防止发芽；不吃发芽有绿皮的土豆；如果芽少，就把芽和芽眼挖出来，炖，煮，红烧。加醋可以破坏毒素。(2)化学危险农药残留、有毒金属和化合物(铅、镉、汞、砷、氟、多环芳烃、多氯联苯和二恶英)、工厂化学品(润滑剂、清洁剂和油漆)和兽药残留。亚硝酸盐食物中毒(1)中毒原因:误食；食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐；食品加工中添加了过多的硝酸盐和亚硝酸盐。(2)中毒机制:氧化血红蛋白中的二价铁为三价铁，从而失去携氧能力，导致机体组织缺氧。(3)预防措施:严格管理亚硝酸盐的储存和使用，防止误食；限制食品中亚硝酸盐的添加量；加强蔬菜运输和保鲜的卫生管理；加强水质监测。有机磷农药中毒有机磷化合物是一类高效广谱的农药。广泛应用于农业和林业。(1)中毒原因:中毒的主要原因是有机磷农药污染的食物。如使用装满农药的酱油、酒、食用油空瓶；食品在运输过程中被有机磷农药污染；刚施过有机磷农药的蔬菜、水果在安全间隔期前采摘上市，或有机磷农药与粮食、粮食混放在同一仓库保管，导致误食或污染粮食，中毒、自杀。(2)中毒症状:潜伏期多在2小时内，潜伏期越短，病情越严重。轻度中毒表现为头痛、头晕、恶心呕吐、出汗、视力模糊、乏力等。还有肌肉震颤、瞳孔收缩、胸闷或全身肌肉紧绷感、出汗、流涎(口腔和鼻孔内可能有大量白色或淡红色泡沫样分泌物)、腹痛、腹泻。严重者有心跳加速、高血压、发绀、瞳孔缩小如针尖、对向光消失、呼吸极度困难、肺水肿、大小便失禁、抽搐、昏迷。最后，他可能会死于呼吸衰竭或循环衰竭。(3)防止有机磷农药由专人保管，单独存放；特种设备；喷洒农药必须遵守安全间隔期；喷过农药、播过毒种的农田要设立标志，提醒群众；配药、拌种应远离畜圈、饮用水源、瓜果地，防止污染；喷洒药物时必须注意个人防护。喷洒药物后用肥皂水洗手洗脸。吃之前洗干净蔬菜和水果。学生食品安全卫生的预防措施学校食品卫生的整顿是一项长期的工作。下一步卫生部将会同教育部门研究解决学校存在的食品安全隐患。近年来，根据《食品卫生法》，卫生部加强了学校食品卫生安全相关法规建设，先后制定颁布了《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食物中毒事故处理办法》。教育部和卫生部联合发布了《学生食堂和学生集体用餐卫生管理规定》，为学校食品卫生监督管理和食物中毒事故处理提供了有力的法律依据。此外，教育部和卫生部多次联合开展学校食品卫生监督检查，希望以检促建，以检促改，加强预防，消除可能发生食物中毒的隐患，确保学生的身心健康和生命安全。作为学生，要掌握一定的食品安全卫生知识，做好个人防护。以下几点引起你的注意:1。购买食品时，要注意食品包装是否有生产厂家、生产日期、是否超过保质期、是否标注食品原料和营养成分、是否有qs标识，不能购买三无产品。2.打开食品包装，检查食品是否具有适当的感官特性。不能吃变质、酸败、发霉、虫媒、污秽、混有异物或有其他感官性状异常的食物。如果蛋白质食物粘稠，脂肪食物有啸叫味，碳水化合物有发酵味，或者饮料有异常沉淀物，就不能吃。3.不要在校园周边购买无照商贩的盒饭或食品，减少食物中毒隐患。4.注意个人卫生，饭前便后要洗手，自己的餐具要洗净消毒，不要用不干净的容器盛放食物，食堂不要乱丢垃圾，防止蚊蝇滋生。5.少吃油炸和油炸食品。学校在食品安全卫生方面开展了大量工作，包括硬件设施的投入，管理制度的建立、完善和执行，对相关人员进行食品卫生知识的培训和宣传。但是还有很多工作需要完善，包括建立有效的监督机制，有计划的对食品从业人员进行卫生知识的培训，对学生进行食品卫生知识的宣传，对学校周边的饮食摊点进行整治等等。希望以检查为契机，促进学校发展，保障学生健康。