蒲公英有什么营养价值？蒲公英有哪些吃法？
1，蒲公英的营养价值
蒲公英，又名蒲公英、老蒲公英、紫花地丁，是菊科多年生草本植物，广泛生长于田间。种子上有白色冠毛的头状花序，微风吹过时随风飘散。古籍中早有记载，蒲公英味苦、甘、寒，无毒，有清热解毒的功效，有很好的药用价值。
研究表明，蒲公英具有抗菌、丰胸、抗肿瘤、利胆等作用，尤其对扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸型肝炎等疾病疗效显著。世界各国也对蒲公英情有独钟。日本人不仅用蒲公英治疗乳腺疾病，而且已经开始开发蒲公英食品，而德国人只是将蒲公英根切成碎片，而不是咖啡。
1.维生素
蒲公英含有多种维生素。维生素C的含量最高，其次是维生素B2，维生素B1最低。在各部位中，维生素C含量的顺序为叶>花>花蕾>根，每百克叶中维生素C的含量高达59.2毫克，是根的5.8倍，花的3倍，花蕾的5.8倍。维生素B2含量顺序为芽>花>叶>根，每百克含量分别为1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。
2.氨基酸
蒲公英含有17种氨基酸。芽的含量最高，达到16.2%，其次是叶和花，分别达到15.9%和12.1%，根的含量最低，仅为3.8%。从氨基酸的种类来看，蒲公英富含必需氨基酸，分别占39.5%(叶)、37.3%(花)、37.1%(芽)、37.8%(根)。
可见，人们不习惯食用的花蕾和花朵也含有丰富的氨基酸。在各种氨基酸中，γ-氨基丁酸最值得称道。研究表明，这是一种神经传导化学物质，在人脑的能量代谢中起重要作用，可促进乙酰胆碱合成，降低血压，抗惊厥，恢复脑细胞功能。
3.矿物
蒲公英含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物质元素。以树叶为例，每100克含锌7.1毫克，铁58.7毫克。值得注意的是，除根部外，其他部位的“钾/钠”比例高达10倍，有助于维持机体酸碱平衡。
除上述营养成分外，蒲公英还含有各种植物化学物质，如各种植物甾醇，包括蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等。，对人体健康有很好的促进作用。
2.蒲公英怎么吃？
蒲公英可谓“浑身是宝”，不同部位的吃法也不一样。叶子可以生吃，根可以直接煮，也可以加工代替咖啡。花可以用来酿酒。
生:将蒲公英新鲜茎叶洗净，沥干蘸酱，微苦可口，清香爽口。
凉拌:将洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，然后沥干，用冷水冷却。拌入辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等。上菜。
馅料:将蒲公英的嫩茎叶洗净，切碎，加调料做成馅料，包成饺子或包子。
3.蒲公英食用说明
1，蒲公英全身都是宝，根也可以带，效果可以替代咖啡，而且不容易对身体造成伤害；
2、蒲公英花对身体也有很好的调理作用。一般情况下，蒲公英花是用酒泡的；
3.蒲公英叶也可以拿来直接生吃。蒲公英叶可以冷拌，加入适量的食用油和醋，使调料的味道与蒲公英本身的苦味混合在一起，会产生一种非常奇妙的享受，适合夏天服用，有开胃消食的作用；
4、蒲公英也可以煮着吃。常见的食谱是蒲公英炒猪肉，不仅制作非常简单，服用后还能起到益气解毒的作用；
5、可以在蒲公英芽上加盐腌制。经常服用可以提神，但一次不能服用太多，以免对身体造成损害。