江苏淮扬菜十大名菜

1、软爆长鱼软爆长鱼，又叫软爆鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的一道菜。这道菜是用当地的鳗鱼做的主料。味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理作用。

2、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是来自江苏扬州的传统名菜。这道菜有很多种做法，都是用蟹肉和猪肉做成的丸子。可以炖、焖、水等。吃起来软糯肥而不腻。

3.水煮干丝又称鸡汁水煮干丝，是淮扬菜中非常讲究刀功和火候的经典菜肴。这道菜做法精细，食材丰富，会根据季节不同而变化。味道很鲜很好吃。

4.白袍虾白袍虾也是淮扬菜中非常经典的一道菜。它也被称为“淮炸两峰”与软麻长鱼。虾是白色的，晶莹剔透，吃起来很鲜很好吃，让人觉得香香的，回味无穷。

5、平桥豆腐平桥豆腐源于江苏淮安，由肥豆腐、鸡肉、香菇、熏香、鲫鱼等配料制成。这道菜不仅经济美味，而且营养丰富，深受人们喜爱。

6.开阳普菜开阳普菜是用江苏省淮安市特产普菜的根茎制成的传统名菜。它历史悠久，可以追溯到汉代。吃起来又香又脆，非常爽口。

7.司文豆腐司文豆腐是淮扬菜，历史非常悠久，也是扬州十大经典菜肴之一。这道菜选料考究，刀工精细，食材丰富，入口绵软爽口，还能补益养生。是一道老少皆宜的菜。

8.拆炖鲢鱼头是以鲢鱼头为主料，辅以菜心、火腿、鸡肉、蟹肉、竹笋等配料制成的菜肴。味道咸鲜，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，营养非常丰富。

9.水晶肴肉水晶肴肉，又名水晶肴肉，是以猪蹄和姜丝为主要原料制成的菜肴。菜的外观晶莹剔透，像水晶一样，所以叫水晶肴肉，吃起来也是肥而不腻。

10.三件套鸭三件套鸭由江苏扬州、高邮盛产的高邮鸭、活野鸭、活鸽子制成。高邮鸭肥嫩，野鸭紧香，鸽子嫩滑，味道不一样。