安琪月饼的新闻动向

临近中秋，无论是户外广告，还是超市货架，耳边听到的，看到的，总是和中秋、月饼有关。记者从田明顶、美丽金、安琪、玉品轩等处了解到。那月饼馅依然是今年月饼市场竞争的主战场。今年的月饼更加注重健康和绿色。此外，虫草、鹅肝等珍贵食材也加入了月饼馅料。曾经出现过国宴佛跳墙、法国鹅肝、轩尼诗瑶柱等高档原料制作的月饼，为具有健康潮流的月饼加分。

中西菜肴变身月饼。

在各个品牌中，开辟了一条“月饼街”，堆积如山，让人目不暇接，各大品牌的专卖店也弥漫着浓浓的中秋气氛。据一位月饼销售员介绍，今年月饼的价格。

比去年高出10%左右。纵观今年的月饼市场，很多品牌厂商都在馅料的名称上大做文章。很多月饼都是中西合璧，口味各异。作为2011 Xi世博会的特色月饼，特别推出皇家鲍鱼翅、国宴佛跳墙、法式鹅肝、顶级牛扇贝等高端名菜月饼。特别是法式鹅肝月饼，特别软的饼皮和细腻绵软的鹅肝，在口中慢慢融化，多层次的丰富口感让人唇齿留香。“第一次看到这么好的月饼。用的馅料这么好，营养价值肯定高。”今年中秋节，她特意为儿子挑选了几种月饼，比如法式鹅肝、国宴佛跳墙等等。

田明顶市场部徐经理告诉记者，目前很多月饼都是以名菜为馅料，其中推出的XO扇贝、XO鲍鱼、鲍鱼翅、蟹黄为馅料的月饼吸引了不少买家。相比食品厂商，酒店、餐厅走时尚路线，发挥自己的烹饪优势，与有资质的食品加工公司合作，制作一些珍贵的海鲜作为馅料，打造尊贵月饼。记者在大香港鲍鱼翅餐厅看到，这里特别推出“蟹黄鱼翅”月饼，精选上等鱼翅和蟹黄。凯宾斯基酒店的“轩尼诗耀朱越”月饼，配上海鲜耀珠，配上轩尼诗葡萄酒，让人眼前一亮。香格里拉酒店推出皇家鲍鱼、美食海鲜、宫廷燕窝等月饼，Xi安锦华酒店推出“松露培根”等西式菜肴馅月饼。

时尚健康月饼市场备受青睐

今年的月饼突出了新鲜、健康、简单、低糖的元素。各个超市卖的月饼品种也比较丰富。“今年我们店里推出的月饼种类很多。除了一些传统月饼外，天然果肉、陕北红枣、超纯莲蓉、天然咸鸭蛋黄、枣泥等个性化健康食品的月饼更具特色。在月饼皮的加工上，新开发了低脂低油低糖的杂粮皮和鸡蛋皮，以及深受时尚人士喜爱的迷你月饼。目前月饼订单量比较大，销量很好。”

在美丽金北街的蛋糕店里，服务员正在热情地向顾客推销健康月饼。随后，麦丽金告诉记者，今年是月饼食品添加剂使用新标准实施的第一年。于是面对这个特殊的中秋节，他们在馅料的选择上特别严格，比如他们的鲜柚菠萝月饼，果肉含量在30%以上，而金丝小枣月饼则是选用含量为65，438+000%的优质陕北枣，不添加防腐剂，枣被保留下来。喜绿有限公司相关人士介绍，今年，他们的红绫糕点在传统馅料的基础上，加入了奶酪、蓝莓等时尚食材，突出了个性养生。田明顶的红酒蔓越莓月饼、蜜柚和提拉米苏月饼倡导健康和美味。据市场部徐经理介绍，它是由法国红酒和蔓越莓软馅制成的。"甜甜的蔓越莓，伴随着红酒的淡淡香味，滑过喉咙."吃过这种月饼的小张告诉记者，田明顶的蜜柚月饼口感清爽。每一口都充满了柚子的香气和淡淡蜂蜜的甜味。无与伦比的味道与舌尖相呼应。

传统月饼有了新意。

今年Xi安市场的月饼款式可谓五花八门。除了广式、秦式、苏式和北京式，还有哈尔滨式、潮州式、山西式、云南式、韩式和法式月饼。市场部的徐经理表示，中秋节是中国人最重视团圆的传统节日，吃月饼是中国几千年的传统习惯，但同样的月饼早已不能满足现代人的需求。如今的月饼市场早已突破广式一统天下的局面，各类月饼百花齐放，融合了现代、时尚和传统。

凯宾斯基酒店公关部郭经理告诉记者，西式月饼与广式月饼不同，是用西式材料制作的，比如提拉米苏、松露鹅肝、小红莓等。，馅料更加丰富多样，口感更加清爽不油腻。比如他们推出的木炭月饼，就是一种中西合璧的月饼。它使用中国传统的填充物，并结合西方人的生活习惯。月饼用金或银锡纸包好后，放入烤盘烘烤冷却后食用，这样可以保持饼皮和馅料的水分和营养不流失，口感酥脆不油腻。

今年的月饼礼盒也流行低碳时尚，豪华礼盒不多见。