夏季吃甜酒解暑的3种方法

提起酒糟，或者取名甜酒糟，总会让人联想到和汤圆或者鸡蛋包子搭配时的酸酸甜甜的味道。在寒冷的冬天吃了它们，全身洋溢着温暖的幸福。小时候我以为酒糟是甜品。长大后，我发现酒糟也起到了提升中国美食口感的作用。但事实上，有着“可食用SK-II”美誉的葡萄酒，对美容和健康的帮助，比你我想象的都要大。

龚永汉小时候看着父亲做甜酒，长大后也跟着做，把家族经营的品牌——黎姿甜酒发扬光大。鉴于外界对利口酒知之甚少，甚至存在误解，他决心全面梳理10年来收集的资料。

在校学医检的龚永汉，不仅特别注重数据分析，还融入了中医养生理念，以至于这本被誉为中国出版界第一部甜酒酿造专著的《酒母之心:从村中快乐酿酒开始》，既有感性的酿酒文化分享，又有理性的构图和实践分析，还有多种养生秘方和具有四季特色的创意吃法。

1.什么是利口酒？真的含有酒精吗？

甜酒历史悠久，原料很简单，只有酒曲、圆糯米和水。一般认为甜酒是在酿造米酒的前一步产生的，因为甜酒是在酒曲中加入圆糯米发酵而成的食物。因为各地口味偏好不同，所以有不同的酸甜口味。利口酒的酒精度很小，刚发酵的利口酒酒精度不到0.5%。

2.甜酒的营养成分和养生作用。

甜酒的营养成分有几十种，包括淀粉分解成的葡萄糖；脂肪分解成各种脂肪酸；还有维生素E、维生素B群、钙、镁、锌等矿物质和膳食纤维；特别有利于体内环保和活化肠道的活性有益菌。