银杏的作用是什么？吃了有什么好处和坏处？

1，抗菌效果。

白果肉、白果汁、银杏酚，尤其是银杏酚酸在体外对人和牛结核病有抑制作用。银杏叶水提取物(1: 2)对紫色毛癣菌、青冈和繁缕等7种皮肤真菌有体外抑菌作用。银杏果肉的抗菌活性强于果皮。

2、呼吸系统的作用。

实验表明，银杏叶乙醇提取物对小鼠腹腔注射可增加呼吸道酚红分泌，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌的表达有弱的松弛作用。

3、循环系统的作用。

实验表明，银杏叶500 mg/kg对家兔有短期降压作用。银杏二酚可释放组胺，增加毛细血管通透性，导致水肿，被扑尔敏所抵抗。

4.清除自由基的作用。

银杏外种皮水溶性成分能清除黄嘌呤氧化酶系在有氧情况下产生的超氧自由基，抑制化学发光。实验中，老龄小鼠口服12天后，可阻止脾组织中老龄色素颗粒的形成，并使已形成的色素颗粒分散，数量减少。

5、止浊减便。

现代医学研究发现，银杏能收缩膀胱括约肌。可用于小儿遗尿症、气虚尿频、白带过多、遗精不固的辅助治疗。

6.抗衰老。

经常食用银杏叶，可以帮助阴美容抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人的皮肤和面部红润，焕发青春，延年益寿。它是老少皆宜的保健食品，也是招待国宾的特别美味。

7.其他功能。

从新鲜银杏中提取的银杏酚A对退役兔的肠道有麻痹作用，使离体子宫收缩，但对蛙心无影响。银杏种子含有不含氮的中性成分。小鼠皮下注射6mg/13g后，半小时后可引起惊厥和延髓麻痹，继而呼吸、心跳停止而死亡。据说含有氢氰酸，可以止咳，引起中毒，但没有检测出氢氰酸的存在；也有人说，无法证明银杏含有导致小鼠惊厥的物质。白果肉还有收敛作用。

特点:清香淡雅，色泽琥珀色，香甜可口，百吃不厌，堪称宴席佳品，具有开胃健脾、止咳平喘的功效。

银杏禁止食用。银杏营养非常丰富，含有银杏酸、银杏酸、钙、钾、磷等对人体有益的微量元素和维生素。而且口感香甜柔和，口感极佳，具有良好的保健功能。但是银杏也有副作用。

银杏微毒。除了淀粉、蛋白质和脂肪外，还含有氢氰酸。一般来说，绿色的胚胎毒性最大。据悉，曾出现过儿童食用5至10粒胶囊后中毒死亡的案例。银杏作为干果，必须煮熟或制成蜜饯。入药，熟了有很强的收割作用；生吃有很强的解毒杀虫作用。但不要吃太多生食。根据现代医学研究，银杏中有一种类似鹰爪碱的物质。当其溶液注射到实验动物体内时，动物可能出现抽搐，最终死于延髓麻痹。目前医学界认为，儿童生吃7 ~ 15片即可中毒，油炸后毒性会降低，但一次不宜吃太多。应禁止5岁以下儿童食用银杏。一般最好不要长期服用。

如何吃银杏:

一、简单用湿毛巾或信封包好银杏，放微波炉里两三分钟，听到声音就可以吃了。它清澈如玉，闻起来很香，吃起来软糯。

二是零食用甜菜、桂花银杏、冰糖银杏；

第三，在菜肴中常与蘑菇同煮同调味，凉后作为凉菜，或与鸡肉同炖同烧。

银杏常用来吃:

银杏是常用的吃法。1.带壳油炸。

胡椒和咸银杏

做法:取一盘带壳的白果，用椒盐和白果在锅里炒至熟，然后不带壳吃。

趁热炒着吃。热的食物好吃又香，冷的食物干又苦。招待客人时，每桌一菜，150-200克为宜。

银杏常用来吃两种，去壳的甜食

银杏粥:有益于元气，滋养五脏，抗衰老，尤其适合年老体弱者。正常人的健康饮食。适合家庭消费。

做法:白果6-10枚(去壳后用开水焯一下)，冰糖少量，粳米2盎司，水适量。同时放入锅中用文火煮。可以用粳米做成糊状。

银杏宜搭配其他甜味淡、低糖的米粥，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏人参莲子粥等。，而且糖应该是冰糖和白糖。

银杏常用吃三、银杏饺子

做法:将白果25克烤至酥脆，磨成粉，放入鸡油中煮熟，将面粉炒至焦黄，将黑芝麻翻炒后捣碎。

将蜂蜜压成糊状，加入糖、银杏粉、黑芝麻、鸡油、炒面，揉成馅。

将糯米粉混合均匀，分成小球，包上馅料，做成汤圆。

当锅里的水烧开后，将饺子放入锅里，用文火煮，直到饺子浮在水面上3-5分钟。

特点:馅料中加入银杏，寓意保佑“永生”。

银杏常用吃四、糖银杏脯

材料:白果400g，荸荠200g，猪油100g，糖100g，盐，香醋，湿淀粉，香油，味精。

做法:白果用开水焯一下去涩水，沥干水分，刀略压平。荸荠去皮洗净，切成约1.2厘米的方块。用炒勺将猪油烧开，用少许盐将白果和荸荠丁炒至白果变黄，用白糖和香醋翻炒，用湿淀粉勾芡，加入味精，倒入小磨香油推匀，即可食用。

特点:银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果栗酥嫩，香味诱人，口感酸甜。与其他菜肴相比，它的营养和食疗价值更差。

白果常用吃法五、糖切丝白果

配料:银杏500克，冰糖100克，白糖100克，桂花10克。

制法:取白果，去壳去红衣，用开水冲洗干净，沥干水分，冰糖磨成粉。加入白果继续炒，用铲子搅拌，防止焦化。当糖拉成丝，银杏呈金黄色时，加入桂花推匀，即可起锅食用。