苗族饮食习俗中的酒文化

苗族人普遍喜欢喝酒，他们经常用酒来缓解疲劳，表示敬意，表达感情，享受饮酒。苗族的酒主要有白酒、甜酒、刺梨酒和汽酒。白酒是当地的酒，苗族人经常喝，以大米、糯米、玉米、高粱为原料酿造。泡酒是在甜酒中掺入适量的水或凉水饮用。刺梨酒是将蒸干的刺梨与适量的大米混合，加入自制的酒曲，混合均匀，密封在坛子里制成的。半个月后，酒醇化后用木甑蒸馏，可分别得到20、30、50度的刺梨酒。糯米和刺梨酿制的刺梨酒最好，有消食助气的功效。

无酒不礼，是他们恪守的礼仪，酒是招待客人、婚丧嫁娶、建房过节的必备物品。在长期的历史发展和生活实践中，苗族人民形成了独特的酒文化。

苗族家庭饮酒往往因时间、地点、对象不同而有不同的名称，如拦路酒、入场酒、喜酒、迎宾酒、送客酒、双杯酒、敬酒、中途酒、转车酒、酒、平酒、赏赐酒、吊唁酒、鸡血酒、丧事酒等。苗族人也很注重待客的饮酒礼仪。比如主人向客人敬酒，要提议两杯，意思是两条腿走路，烤面包机双手持杯，正反两个方向敬两周。当最后一个人受到尊敬时，双方互相敬酒。再比如用牛角杯敬酒。客人没喝完，酒杯就倒酒，让人不得不喝。