单晶冰糖和多晶冰糖有什么区别？

多晶冰糖，又称大冰糖、轴冰，是通过传统工艺自然结晶而成，俗称天然冰糖。单晶冰糖是在传统工艺的基础上，用现代机器结晶，形成无数形状相同的颗粒，俗称单晶冰糖。？

单晶、多晶、冰糖都是糖做的，营养价值一样。因为结晶过程不同，单晶冰糖纯度更高。老冰糖采用传统工艺制作，根据中医理论有疗效。现代工艺生产的单晶冰糖，并没有中医所说的疗效。

老冰糖，又称土冰糖、黄冰糖、块冰糖、聚晶冰糖等。由白糖加水溶解、去杂、清汁、蒸发、浓缩、加入适量结晶剂，然后逐渐冷却结晶而成。经破碎干燥后为主要成品，其生产周期为7天左右。

单晶冰糖的制备方法是将白糖加热溶解于适量水中，过滤，加入结晶罐使糖液过饱和，加入晶种进行养晶，待晶粒长大后取出，脱蜜离心干燥，通风干燥，过筛，分级包装。

在中医中，冰糖有润肺止咳、化痰去火的作用。一般高档滋补品和保健品都需要添加冰糖。可以说冰糖是很好的滋补保健品。冰糖不仅有药用功效，在炖品的配伍中也必不可少。比如冰糖炖雪梨有润肺止咳保护咽喉的作用，还有冰糖燕窝等等。