炸鹅肝好吃吗？

众所周知，鹅肝肯定大多是西方做的，也是从西方传入中国并被认识和重视的。事实上，边肖以前有时会吃家里杀鹅的肝，直接给家里的小狗小猫吃。然而，边肖曾经在一家高级餐厅吃过煎鹅肝。虽然他只吃了一块，但味道至今难忘。质地特别细腻，没有猪肝的粗纤维那么结实。据服务员介绍，这是一种非常好的补血食品，很受市民欢迎。

做这道菜锅很重要。最好用质量好的平底不粘锅，鹅肝要新鲜，不要冷冻。因此，边肖建议直接去家禽市场买刚宰杀的鹅，味道最好。制作这种配料不需要太多。毕竟鹅肝的胆固醇和脂肪都挺高的，不要吃太多。而且鹅肝比鸡肝大很多，一只成年鹅的肝脏大概能有半斤多重。所以一个人吃的话，买一个就够了。新鲜的鹅肝呈淡粉色，不要买碎鹅肝。碎了口感会差，外观也不好看。然后就该准备调料了，绍酒一杯，红酒半杯，葱切末，红辣椒切片，蒜切末。这是基本的调料。

最好用花生油小火加热锅。整锅均匀抹油，然后放入葱沫和蒜沫小火翻炒。把鹅肝切成厚片，先放进去煎一面，再把它翻过来。喜欢生吃的话，两分钟就能熟，大概是半熟。边肖仍然喜欢吃熟透的，鹅肝也很容易烹饪，所以只需要不到五分钟的时间。

炒制过程中倒入绍酒和红酒，出锅前放入辣椒片，装盘后撒少许蒜末和两片红辣椒片作装饰。刚炸好的鹅肝，汤汁浓稠，可以随意在盘子上画画。鹅肝肉质细腻，入口即化，老年人可以吃。最好用一杯红酒灯关掉，营造一种慵懒颓废的氛围，喝一口酒也是一种消遣。

其实在本世纪之前，中国还没有具体的制作鹅肝的方法，是从西方传入的，只供较高社会的高端人士享用。边肖的父母仍然不太喜欢这种食物。他们以为哪里有鹅肝炖老鹅，哪里就有酒炖鹅翅。所以边肖每次都是一个人独享，边肖眼里的美食在他们那里未必是宝。但是这道菜也很适合年轻情侣，朋友聊天聚餐。

鹅肝营养丰富。是鹅体内用于解毒的器官，是补血佳品。而且，越胖越好吃。外国人把鱼子酱、鹅肝、松露称为世界三宝，足以说明这道菜的上乘。但是它的脂肪含量也很好，相当于生日蛋糕上的奶油，所以想减肥的朋友要尽量克制量。虽然是法国菜，但我们在中国第一次吃鹅肝。虽然制作方法略有不同，但营养价值是一样的。