蘑菇的养生功效以及如何食用？
蘑菇的养生功效
1.香菇:营养面板
香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因为它含有多种对人体健康和面板滋养非常有益的营养物质，如蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒和多种酶。尤其对女性来说，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不仅能促进面盘的新陈代谢，还能抗衰老。经常食用可以保持面板光滑细嫩，同时使头发乌黑有光泽。
2.猴头菇:抗衰老和抗癌
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。其不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，延缓衰老。猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖，能帮助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病疗效显著。
3.草菇:提高人体免疫力
草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。还具有排毒功能。比如铅、砷、苯进入人体后，能与之结合形成抗坏血细胞，随尿液排出体外。草菇还能帮助消化、清热、滋阴壮阳、增乳、预防坏血病、促进伤口愈合、保肝健胃、增强人体免疫力。是极佳的药食两用营养保健食品。
4.双孢蘑菇:降血脂
中医认为，双孢菇具有提神消食、降血压的作用。经常食用双孢菇可预防坏血病、防癌、促进伤口愈合、缓解铅砷汞中毒，具有健脾润肺、理气化痰、预防恶性贫血、改善神经功能、降血脂的作用。双孢蘑菇富含铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、面板和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
蘑菇怎么吃
1.香菇炖肉，鲜菇扒油菜。
蘑菇味香，能益胃，有抗癌作用。市场上常见的蘑菇有两种:干蘑菇和鲜蘑菇。
干蘑菇有很强的香味，适合和肉一起煮。鸡肉味道最好。香菇炖鸡，既能提鲜鸡肉又能去腥，味道最好。在烹饪前，干蘑菇需要在30℃-40℃的温水中浸泡20分钟。泡蘑菇的温水不要倒掉，加到炖鸡里更香。鲜蘑菇没有干蘑菇那么浓烈，但口感清爽，适合和蔬菜一起吃。鲜菇烤油菜融合了香菇的清香与爽滑，油菜嫩绿脆嫩，色香味俱全。
2.草菇适合炒菜
草菇能消暑、降温、滋阴、生津。草菇最适合清炒，以减少维生素c的破坏，入锅前，在鲜草菇的菇盖上切一个十字形的刀口，方便入味。之后将草菇切片，放入锅中大火翻炒10分钟，加盐、味精、酱油翻炒，可以更好的保留其固有风味。
3.平菇适合素炒和煲汤。
平菇能追风散寒，舒筋活络，口感鲜嫩，适合炒制。加入少许葱、姜、盐调味即可。此外，平菇还可以做蛋花汤。关火后加入少许葱蒜末调味，味道更鲜。
蘑菇搭配禁忌
1，蘑菇不能和鹌鹑肉一起吃。
蘑菇和鹌鹑肉类似，不要和鹌鹑肉一起吃，否则脸上容易出现黑斑。同样，鹌鹑蛋也不宜与蘑菇同食。
2.蘑菇不能和螃蟹一起吃。
蘑菇不能和螃蟹一起吃。蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，两者一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙增加，长期食用容易引起结石症状。
3.蘑菇不能和西红柿一起吃
蘑菇和西红柿一起吃会破坏类胡萝卜素，降低营养价值。蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
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