春季饮食吃胡萝卜增强抵抗力

春季气候变化大，会直接影响呼吸道黏膜的防御功能，全身的抗病能力也会下降。体质差的时候，病菌和病毒就会乘虚而入。最好的维生素A补充剂是胡萝卜。

维生素A缺乏还会降低身体的抗体反应，导致免疫功能下降。在众多食物中，补充维生素A最好的是胡萝卜。其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素可以通过小肠中的酶转化为维生素A。

胡萝卜素是一种脂溶性物质。吃胡萝卜的时候，最好用油来煮，或者和猪肉、牛羊肉一起煨，或者做成饺子。生胡萝卜中只有约10%的胡萝卜素被吸收，其余被排泄。

民间偏方

胡萝卜和红枣一起煮，胡萝卜和红枣一起吃，煮好后喝汤，可以治百日咳。半斤胡萝卜和半斤大米加水做成胡萝卜粥，对麻疹患儿维生素A缺乏引起的“干眼症”有很好的疗效。

皮肤干燥多吃胡萝卜？保湿美容营养？胡萝卜是一种香脆、营养丰富的家常菜。人们熟悉它保护视力的功能，但在干燥的季节吃胡萝卜也能滋润皮肤。

胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A。维生素A对皮肤的表皮有保护作用，能使皮肤柔软、有光泽、有弹性，所以维生素A也被称为“美容维生素”。如果饮食中缺乏维生素A，会导致皮肤干燥、角质代谢异常、皮肤容易松弛老化等问题。

β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素。只有溶于油中，才能转化为维生素A，被人体吸收。需要注意的是，烹饪胡萝卜的过程中不要放醋，因为醋会破坏β-胡萝卜素，明显降低胡萝卜的营养价值。