广东人主要吃哪几种蛇？

1，广东人吃的蛇种类很多，包括很多毒蛇。有人会说，吃了毒蛇就不担心中毒吗？其实在广东并不是所有的毒蛇都有人吃。能吃的毒蛇只有七八种。最常见的有眼镜蛇、金环蛇、榕树。这些毒蛇只在蛇头的尖牙里有毒，蛇肉里没有毒素。

2.广东人喜欢吃蛇，一是因为蛇肉肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，二是因为蛇肉有祛湿解毒的食疗作用，符合广东湿气过重的气候特点。广东人一年四季都喜欢吃蛇，但吃蛇的最佳季节是秋天以后，天气转凉，这是吃蛇进补的最佳时间，此时的蛇肉也最丰满。

广东人吃蛇的方法很多。大多数餐馆烹制椒盐蛇肉、炖蛇段和珍贵的“龙虎斗”、“三蛇汤”和“龙凤宴”。一般人吃简单易做的蛇火锅，蛇肉一定要煮熟，避免吃出寄生虫；或者用鸡、龟、中草药炖的“茯苓龟蛇汤”，用花椒根炖的“三蛇汤”，祛湿解毒。

深圳东门南路金城大厦曾经有一家“蛇王侠”店。除了卖各种老火蛇汤，陈年蛇酒，最有名的就是“菊花三蛇汤”，有温经散寒除痹，滋补强壮的作用。此汤将三种蛇去骨撕成肉丝，加入姜、陈皮、龙眼肉、竹蔗水、绍兴酒等配料文火炖至熟，最后用菱角粉勾芡。如果加上银环蛇(俗称“过基峡”)和“三条线”蛇肉，就成了“五蛇汤”，再配上一把鲜菊花瓣和香菜一起吃，味道更鲜美。

自从国家颁布了《野生动物保护条例》，经历了非典，所有餐厅都不再经营这种岭南风味。现在，很难找到一碗蛇汤和蛇羹来满足他们的渴望。