铁观音的起源

铁观音铁观音原产于福建省安溪县。据《清水岩记》记载，“清水之峰，云雾缭绕，僧人植茶，饱含山岚之气，浸日月之精，得烟霞之气，食之可治百病。老廖等人属于别人，香不如味。鬼嘴里有两三株松枝，特别香，功德很大。如果你喝了它们，你会觉得腋下有风。如果遇到陆羽，就会谈到茶，说明安溪在唐代就已经产茶了。到了明代，茶叶生产稍有繁荣，《安溪县志》记载“长乐、崇山等货(指茶叶)大量销售”。18世纪后期，安溪茶商大发展。诗人阮溪在《安溪茶歌》中说:“安溪之山，阴沉沉，嵯峨嵯峨，多阴常湿。“清明时节采撷嫩叶，是很费钱的，为的是护佑千家万户……”。随后，茶区的农民也培育出许多优良的茶叶品种，其中铁观音制茶品质最好。

产地:

一、据魏朔传说，西平(今西平乡严嵩村)瑶阳松岩头老茶农印伟(1703-1775)，勤种茶，信观音。每天早上和晚上，他都会在观音菩萨面前敬茶。一天晚上，印伟在熟睡中梦见自己拿着锄头出门，走到一条小溪边。他在一个缝隙里发现了一棵茶树，枝繁叶茂，香气诱人。印伟很好奇，正要俯身去捡。突然有一只狗在叫，打扰了一个好梦。翌晨和印伟在梦里寻找，果然，他们在观音仑的一个石坑的缝隙里找到了一棵在梦里见过的茶树。仔细观察，叶形呈椭圆形，叶肉较厚，芽呈紫绿色，区别于其他种类。他喜出望外，于是把茶树移植到家里一个破铁鼎里，精心栽培，经过几年的繁殖，植株生长健壮，叶子油绿。正是时候采集，果然茶叶品质独特，香气非凡。它被视为珍宝，保存在一个罐子里。每当尊贵的客人上门品茶，喝过这种茶的人都赞不绝口。有一天，一位老师喝了这种茶，惊讶地问:“这是什么茶？”印伟向老师详细讲述了自己梦里遇到的事情，以及自己移植的东西，并说茶叶是在一处摩崖石刻中找到的，威武如罗汉，移植后种在铁鼎中，希望能称之为“铁罗汉”。老师摇摇头说:“有些罗汉是狰狞可怖的，好茶一般叫不出来。这茶是从观音梦里得来的，或者优雅的叫铁观音！”印伟听后，连声说道。

第二个是“王说”相传安溪(今西平乡南岩村)耀阳南岩人，清代雍正十年(1732)副贡品状元王世让，湖广(今湖北)黄州府周琦法官。他曾在南山脚下建过一个书房，取名“南轩”。清乾隆元年(1736)春天，王和他的朋友们经常在南轩写作，每次夕阳西下，他们都在南轩旁流连。有一天，我看到荒芜的园子里有一棵不同于其他物种的茶树，于是我把它移植到南轩的园子里，日夜管理，精心栽培，年复一年地繁殖，枝叶繁茂，红心荡漾。成品润泽肥美，气味非凡；泡饮后，清香醇厚，沁人心脾。乾隆六年，王被召进京，谒见礼部侍郎方，以茶赠之。方尝到了它非同寻常的滋味，于是他转向了皇宫。喝了之后，乾隆皇帝非常高兴。他召来一位秀才，打听瑶阳茶的历史，因其茶润实，重而“铁”，味如“观音”，故取名“铁观音”。