健康&健康五谷养生粥

古武谷物健康

古人认为:“五谷为补，五果为助，五畜为益，五菜为补。”意思是饮食要粗粮精，素食，合理搭配食物和蔬菜，保证人体健康和能量。可见，五谷杂粮一直是人们健康的主要食物。五谷杂粮也是做粥的主要原料，其中大米最常用，其次是绿豆、黑豆、小麦。

我国自古以来就有“药食同源”的理论，以药补食。按照“五谷皆滋补”的说法，五谷是滋补身体、养生长寿的最佳良药。

按照现在营养学的观点，五谷杂粮营养丰富，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、钾、铁、锌、膳食纤维等。常吃五谷杂粮对贫血、水肿、感冒、坏血病等疾病有一定的预防作用。此外，还能提高人体免疫力。因为五谷杂粮富含淀粉，可以保护胃黏膜，有很好的养胃作用。

蔡氏卫生部

谷物主要有:大米、小米、黑米、薏米、玉米、黄米、高粱米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑豆、大豆、红小豆、绿豆、蚕豆。其中大米是粥最常见的原料。

建议

五谷杂粮对人体健康有益，但日常生活中应注意以下健康要点。

谷物最好煮熟后食用。特别是一些豆类不宜生吃，比如黄豆。

对豆类过敏的人要慎食豆粥。有些人对某些豆类有过敏反应，吃了豆粥后会出现恶心、昏迷、休克等症状，所以豆粥不能随意食用。

五谷粥

材料:糙米、小米、燕麦、黑糯米、荞麦各3大勺，枸杞适量。

适量的调味盐

工作方法

1.糙米、小米、燕麦、黑糯米、荞麦分别洗净，糙米、小米、燕麦浸泡30分钟，黑糯米浸泡2小时，荞麦浸泡4小时。

2.将1方法处理过的材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，再用小火煮至软，加入枸杞。

3.根据个人口味加盐调味。

糙米含有丰富的碳水化合物、B族维生素和维生素E，能提高人体免疫功能。小米微寒，能除湿、健胃、和脾、安眠；燕麦含有丰富的淀粉和蛋白质，有健脾和胃、润肠引产、止汗止血的功效；黑糯米味甘，性温，能暖屁暖胃，补中气；荞麦含有纤维素，能降气、利肠、清热解毒。以上五种食材和枸杞做成的粥，滋补效果很好。

贴心提醒糯米性黏温，多食易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠者或有黄疸、泌尿系统感染、胸闷腹胀者不宜多食。

腊八粥

材料:高粱米、大黄米、芸豆、红豆、红枣、花生、栗子仁、葡萄干。

一点调味料和蜂蜜

工作方法

1.用清水将高粱米、大黄米、芸豆、红豆、红枣、花生、栗子仁、葡萄晾干。

2.锅中加水，将所有材料放入锅中，小火煮3-5小时。

3.吃的时候可以放一点蜂蜜调味，口感顺滑香甜。

高粱米性温，有和胃、健脾、凉血、解毒、止泻的功效；大黄米味甘、黏、平，有和胃、健脾、乌发的功效；芸豆能温中下气，益胃益肾补元；红小豆具有调津液、利尿、消胀、消肿、止咳的功效，适合与其他谷物搭配食用。这种腊八粥不仅含有谷物的淀粉、纤维素等营养成分，还含有水果的维生素，是一种很好的养生粥食疗。

贴心提醒，红豆、芸豆、高粱米不好煮。可以先放在锅里蒸，然后加入大黄饭一起煮，比较容易煮。

四色之香豆粥

材料:绿豆、红小豆、麦片、黑芝麻。

调味糖或冰糖为宜。

工作方法

1.将绿豆、红豆、麦片、黑芝麻和适量的水放入锅中煮至粘稠状。

2.煮熟后，加入糖或冰糖调味。

红小豆富含膳食纤维，能润肠通便，对心脏病、肾病、水肿有一定疗效。绿豆具有清热解毒的功效，特别适合患有冠心病、中暑、暑热烦渴、疮疖、食物中毒等症状的人食用。芝麻能开胃健脾，利尿，有很好的益肝补肾的作用。赤小豆、绿豆、谷物、黑芝麻制成的粥，具有良好的清热生津、利尿解暑的功效。该粥可用于治疗发热引起的津液损伤或暑热引起的烦渴。

夏天经常喝这种粥，有清热解渴、益胃壮阳的功效。建议空腹服用此粥。

贴心提醒，这种粥一般不适合冬天食用。另外，由于小豆的利尿作用，尿频者不宜食用此粥。

薏米茯苓双豆粥

材料:赤小豆、绿豆、薏苡仁、茯苓。

工作方法

1.赤小豆、绿豆加适量水，煮10分钟至半熟。关火，拿起红小豆和绿豆，把汤倒出来。

2.另取一锅，加入薏苡仁、茯苓、半熟红豆、绿豆和适量水约10分钟至熟，放入碗中。

薏米是药食同源的最佳食品品种之一。

能促进人体新陈代谢，减轻胃肠负担，增强肾功能。经常吃薏米还可以保持皮肤光泽细腻，消除痘痘和斑点，改善肤色。这种薏米茯苓双豆粥是老年人的日常进补，也是爱美人士的理想选择。

三色豆米粥

食材:红豆、黑豆、绿豆、少许糯米。

工作方法

1.将赤小豆、绿豆、黑豆、糯米分别洗净，用清水浸泡至少2小时。

2.先将红小豆、黑豆和适量的水放入锅中，小火慢炖。

慢慢煮。

3.另取一锅，加入绿豆、糯米和适量水，小火熬煮至粥稠脆。

4.将煮熟的赤小豆和黑豆倒入绿豆糯米粥中，煮20分钟。

此粥含有五谷杂粮的多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、大豆异黄酮、多种氨基酸、维生素及铁、钙、磷等矿物质，不仅能为身体提供营养，还具有清热解暑、活血消肿的功效，可缓解夏季中暑、头痛等不适症状。

健康八宝粥

材料A:大米半碗，薏米2勺，莲子，芡实，桂圆，豌豆，白扁豆。

b:山药、百合和大枣各2汤匙。

适量的调味糖

工作方法

1.清洗所有材料，将材料A浸泡在清水中2小时。

2.将材料a放入锅中，加入清水，大火烧开。

3.加入材料B，小火炖30分钟，取出时加糖调味。

这种健康的八宝粥含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、氨基酸和矿物质，还含有较多的热量，对人体有很好的滋补作用。经常吃这种粥可以保持身体健康，提高免疫功能。

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