淮扬菜十大经典菜肴

十大经典名菜是蟹粉炖狮子头、砂锅狮子头、肉丝干、汤包、扬州炒饭、淮扬鸭汤、白鱼汤、烤虎尾、司文豆腐和糖醋桂鱼。

1，炖蟹粉狮子头:狮子头是扬州传统名菜之一。它是以猪肉为主要原料，经过精细加工制成圆形肉丸，再配以蟹粉等佐料炖制而成。味道鲜嫩，汤汁醇厚，是淮扬菜中的招牌菜之一。

2、砂锅狮子头:砂锅狮子头类似于炖蟹粉狮子头，也是以猪肉为主要原料，配以调料做成圆形肉丸，但烹饪方法略有不同，用砂锅慢炖。味道香脆，汤汁浓郁。

3.水煮干丝:水煮干丝是扬州传统名菜之一。以豆腐干为主要原料，切成细丝，配以汤、虾、火腿等调料烹制而成。味道鲜美，汤汁清爽。

4.汤包:汤包是扬州传统小吃之一，以猪肉为馅，皮白嫩，馅香，汤浓。每一口都能尝到浓郁的肉味和鲜美的汤汁。

5.扬州炒饭:扬州炒饭是中国著名的炒饭之一，以大米、鸡蛋、虾仁、火腿为主要原料，炸至米粒松软可口。

6.胡爱山鸭汤:胡爱山鸭汤以山药和鸭肉为主要原料，经过精细加工制成汤状。口感细腻，汤汁鲜美，具有滋补养生的功效。

7.白汁鱼汤:白汁鱼汤是以鱼肉为主要原料，配以高汤、蛋清等调料。口感滑嫩，汤汁浓郁。是淮扬菜中的经典汤品。

8.杨虎威:杨虎威是扬州传统名菜之一，以鳗鱼尾为主要原料，经过精细加工而成。味道鲜嫩，汤汁醇厚，是淮扬菜中的特色菜。

9.司文豆腐:司文豆腐是扬州传统名菜之一。以豆腐为主要原料，切成细丝，配以高汤、虾仁等调料烹制而成。口感细腻，汤汁清爽。

10、糖醋桂鱼:糖醋桂鱼是苏州传统名菜之一，但在淮扬菜中也很有名气。以鳜鱼为主要原料，经过精细加工制成松鼠形状，再淋上糖醋汁。口感酥脆，酸甜可口，形象逼真。