去山西一定要吃什么食物？

1，意大利面

山西是面食的天堂。主要面食产品有:饺子、刀削面、拉面、手工面、刀削面、挑尖、抿豆面、烤豆面、烤莜面、烤莜面、烤莜面、烤莜面、饺子、囤莜面。有好几百个。

2、地方风味小吃

大同:浑源凉粉灵丘裸麦面大同黄饼大同红烧兔头等等。

朔州:右玉熏鸡怀仁羊杂怀仁肉丸朔州油锅子应县凉粉应县牛腰蒙门熬。

忻州:荷包片(河曲、宝德、偏关)碗、定襄蒸肉、忻州刀疤饼、黄河开河鱼神池月饼、三刀、五寨烩菜、高粱米面泡饭、柏树鱼、克兰白子羊肉、静乐燕麦。

太原:羊肉羊杂、老豆腐、脑浆、荞面、油肉、酱肉。

晋中:熏鸽平遥牛肉荞面凉粉挂炉烧饼油面鱼羊包平遥豆腐脑太古饼晋中熏肘子

阳泉:娘子脆皮馅饼肉锅肉枣高捷军儿肉酱嘟嘟飘曲敏

吕梁:锄片饼，柳林碗，呆呆地看着汤。

临汾:年磨牛肉丸子面泡泡油饼枣饼熏肉霍州烧饼河西蒸饭安泽火腿浮山蒸饺

长治:壶关羊肉汤壶关拉杆刀切糕上党薇拉驴肉长治山楂饼五香和子凡酥烧长子炸糕长子猪头长治羊肉烩面沁县干包子。

晋城:转面，烧三鲜石，炒鸡蛋，炒凉粉，木耳，贝壳，小米煎饼，烧肝，卷白包子，黑条。

运城:羊肉泡馍闻喜朱冰羊杂烂羊肉户部大盘鸡稷山麻花

晋菜讲究火力，技法全面，擅长烧、煎、炸、炖、焖、煨。一般风味特征是:味重、味咸、喜酸喜醋、油浓色重、软嫩、酥烂。这是一个具有正宗晋菜风味的十六字块。其中，糖醋菜肴风味独特。因为它们是用山西老陈醋熬制的，所以这种醋清香柔和，没有杂味，酸而不涩。用来做菜，味道鲜醇。

代表菜有:介意？、?油性肉？、?糖醋佛手卷？、?山西烤鸭？、?画葫芦？、?油肝？、?糖醋鸡卷？,?醋肉片？、?柏子仁焖羊肉？、?涮羊肉？、?烤卷心菜卷？、?鹌鹑茄子？。