吃什么补什么真的靠谱吗？
你吃的是你编的。这是在药物匮乏的古代创立的思想。负责济南市中医院营养科的营养师何宁说，“以污养污”理论是唐代“药王”孙思邈创立的。起初，孙思邈用羊骨头粥治疗肾虚，用羊肝治疗夜盲症。后来理论逐渐由简单到复杂，衍生出很多理论。
在现代医学中，有很多迹象表明，以污补污的理论确实是有一定程度依据的。
“毕竟动物的内脏和对应的人的内脏是相似的，结构和成分也很相似。吃了之后比药物更容易消化吸收，从而修复人体器官。
"山东省千佛山医院营养科副主任医师程振谦解释说，比如很多动物胆汁中含有的胆酸钠和去氢胆酸，具有明显的利胆作用；动物骨骼中含有骨髓、骨细胞钙等物质，有利于促进人体骨折愈合。
目前网上也在流传“以形补形”的概念。比如吃胡萝卜对眼睛好，西红柿切的像心脏，所以多吃核桃对心脏好，核桃就像大脑，可以补脑，提高智力。然而，医生认为这些说法很牵强。
何宁说，吃胡萝卜确实对眼睛有好处，因为胡萝卜素可以转化为视黄醇，视黄醇是视觉细胞感光物质的关键。不仅胡萝卜、西兰花、南瓜和含叶绿素的蔬菜有这种作用，核桃中也含有丰富的n-3脂肪酸。吃核桃确实对大脑有好处，但是和核桃的形状没有关系。事实上，杏仁、榛子等坚果就有这种功效。但是，核桃热量高。
吃肾会增加肾结石复发的风险。
对于动物大脑，由于脂肪含量较高，三高和中老年人代谢能力较差，不建议食用猪脑等补脑食品。同时，根据以形补形的理论，核桃就像一个微型的大脑，褶皱、褶皱就像大脑皮层，吃核桃可以补脑。
动物血可以补血吗？猪血、鸭血等动物血含有丰富的血红蛋白、铁等，煮食补血效果很好。专家提醒，动物饲料可能含有较多激素，血液中含有大量代谢废物，营养价值高，毒素含量高。另外，血液制品不方便彻底清洗。人们在食用时要谨慎，尽量选择质量有保证的动物血液制品。
动物的肝脏和心脏富含维生素A、维生素B、锌等营养物质，对改善贫血、促进生长发育有很好的作用。
但是猪肺、猪肝、猪肾等动物内脏的卫生状况确实堪忧。一方面，猪肺通过气道与外界相连，含有较多废物。另一方面，猪肾和猪肝都是代谢器官，含有多种代谢产物。如果吃的话，建议你先泡一下，洗干净再吃。同时，动物内脏胆固醇含量高，每天最多吃一次，每次不超过2盎司。
传统上认为猪肾、羊肾等动物的肾脏可以补肾。其实这种做法也有一定的风险。比如肾结石引起的肾绞痛缓解后，认为多吃动物肾可以消除肾结石或增强肾功能。这种错误的补充不仅不能消除结石，还会增加结石或增加复发的风险。
不要夸大食物的滋补作用。
对于肥胖人群，医生不建议食用动物内脏来补充营养。动物内脏中的血脂和胆固醇含量很高，容易使人发胖，增加患各种疾病的风险。
专家表示，滋养动物内脏的做法应该在医生的建议和指导下进行。进补的方法根据体质和症状变化很大，偶尔做一下问题不大，但从长远来看，如果方法不当，会对身体产生很大的负面影响。“毕竟食疗不能代替药物。如果感觉身体不适，先去正规医院咨询治疗意见，再配合一定的食疗方案。”程振谦说，以脏补脏，以形补形，是中医理论中食疗的一部分，有一定的借鉴意义。不应直接照搬，也不应夸大某种食物的有益作用。
任何一种食物都不可能提供人体所需的全部营养，多元化的饮食结构和荤素平衡才是人体健康的基础。
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