“苦”蔬菜代表健康，有科学依据吗？
苦瓜、苦菜、莲子、蒲公英、穿心莲都有各自的苦。对于少数能吃苦的朋友来说，这不算什么，但是大多数不喜欢吃苦的朋友真的是吃不了这种苦。“苦的东西”在味道上不占优势。如果不在健康上下功夫，可能早就被市场淘汰了。说它们能带来健康，一定不是空话。我举三个大家熟悉的苦菜作为例子。
1.苦瓜
苦瓜在苦菜影响力排行榜上有一席之地，即使不是大哥。苦瓜含有奎宁和苦瓜甙，两者都有苦味。可以单独提取，也可以入药。此外，在食疗方面，苦瓜的功效也很突出，具有清热解毒、养颜美容、降血糖、养血补肝的能力。
奎宁
不是有句话是这样的吗？你想吃的就是你缺少的。每次熬夜长痘或者口腔溃疡，我都很想吃苦瓜。我缺苦瓜吗？不，我缺少减肥蔬菜。亲身经历证明，苦瓜降火消炎作用很大。
如果小伙伴们受不了苦瓜的苦味，建议先焯一下再煮。
2.苦味蔬菜
苦菜很神奇。把100克苦菜苗压平，可以分析出很多成分。具体成分如下:
苦菜中丰富的微量元素有助于调节我们的身体机能，所以虽然吃起来很苦，但却是很多人餐桌上的美味。由于原来保护意识不强，加上苦菜营养价值被夸大，家乡山区的野生苦菜几乎都被挖光了。在这里补充一下，苦菜再好也只是食材，没有那么多功效。
3.莲子
“莲子苦在心”，即莲子苦在核。鲜嫩的莲子去了核，味道很甜。有些商人会把莲子分开卖，空心的莲子作为配料，药用价值较高的莲子作为药材。真的是商业天才！下图是一些解释莲子功效的药典:
我个人还是喜欢整个莲子的。感觉去核的莲子没有苦味，却没有灵魂。
在酸甜苦辣咸五味中，我们大多数人最不喜欢苦味。如果说苦是一种诱人的味道，那么“痛”可能被解读为“痛并快乐着”，而“苦恼”可能被解读为甜蜜的烦恼。植物生存的意义不是给我们吃的，我们也不在乎这里有没有市场。他们生来，只是单纯地想生存下去，努力点出“苦”的天赋。只要你不好吃，不是很安全吗？他们没想到的是，它们居然有养生的功效，科学研究也证明了这个属性。
小建议:
苦味好，但不要贪！适当吃点“苦”，有益健康。但是吃多了可能会导致脾胃虚寒，最直观的表现就是胃痛或者腹泻。
苦菜虽然对我们的健康有帮助，但毕竟还是食材，并不具备保质和包治百病的功效。很多营销数字会夸大苦菜的功效。
这里的苦菜自然是苦菜，比如苦瓜、苦菜、蒲公英。本来不苦的蔬菜，比如苦丝瓜，苦茄子，不算。这些后天变苦的蔬菜不建议吃。