如何保存莲藕不变色

1，新鲜的莲藕不用洗，用稻草包好就行，然后用清水浸泡，存放在阴凉潮湿的地方。只要保持秸秆干燥，可以存放七天左右不变色，莲藕也不会脱水。这种方法适合在春节前后天气寒冷时保存莲藕。

2.购买莲藕时，要选择泥新鲜、无断裂的莲藕。买了泥不洗。把泥放在阴凉潮湿的地方就可以了。如果泥干了，就在上面喷些水。这样保持4 ~ 5天是没有问题的。

3.将整个新鲜莲藕洗净，用清水浸泡。可以存放七天左右不变色不脱水，但是需要经常更换淡水。

如何让莲藕不变黑？

清水隔氧法:莲藕可以通过以下方法保鲜。将新鲜莲藕洗净泥土，垂直(根朝下)放入水缸或水桶中，用清水淹没(过长可从节上剪掉)，每5 ~ 6天换水一次。这种方法冬天可以保存2个月，夏天也可以，只要勤换水。

薄膜贮藏法:用塑料薄膜贮藏帐盖好莲藕，但不可密封，隔一天帐要透明。

土埋法:先用砖或板垒一个埋坑，然后堆上5-6层莲藕和土，再盖上10 cm细土。宜用柔软湿润的手将土揉成团。储存时，莲藕应排列整齐，以免折断。如果是埋在水泥仓里，坑底要垫木板或竹架10 cm，底部要用药物消毒，然后再铺一层厚约10 cm的细土。存储方法同上。如果露天埋在室外，应选择地势较高、阳光背向光线的地方，将土和莲藕逐层堆成斜坡或宝塔状，然后将所有莲藕用土覆盖，周围挖排水沟。