中国人喝了2000年的酒。葡萄酒是怎么到了近代才变成洋酒的？
但如果你知道中国的历史时间，你一定记得我们会有一个“发光的葡萄和葡萄酒的杯子”。再想想这首古诗发生的时间。不难发现，中国的张骞、班固在锲而不舍地开发汉帝国疆域的时候，就把西方的红葡萄引进了中国。
在汉代传世的众多文学作品和日常生活用具中，考古学家发现汉代已经出现了白酒，甚至有孟陀用白酒贿赂宦官购买凉州周知府的历史典故。也就是说，至少在2000年之前，中国和欧洲的葡萄酒生产水平基本相当。
东西方的历史和文化差异
但是中国和欧美国家有一个很大的区别，就是中国自古以来就是一个农业国。到了那一天，当平方米的一端装满了粮食作物和谷物，另一端装满了新鲜水果，天平很快就会向粮食作物和谷物倾斜。在中国古代，用粮食作物酿酒比用鲜果酿酒好，米酒和纯粮酒比红酒好。
东西方提高葡萄酒生产实力的处理方法差异
中国的人们在不断研究开发葡萄酒的时候，看到了一种储存葡萄酒的东西——酵母。酵母一方面可以溶解新谷物中的木薯淀粉酿造新米酒，另一方面可以促进酵母消化吸收糖分，产生乙醇。这在纯粮酒发展史上是有推动作用的。
在发展葡萄酒的情况下，欧洲人留下了另一条路——提取。分馏可以避免葡萄酒中的各种残留，获得品质更持久的酒精饮料。提纯后的酒酒精度更高，口味更浓，保质期更长。
东西方葡萄酒口味的差异。
在每种方法下，东西方生产的葡萄酒都有很大的不同。中国的谷酒，以米酒为代表，有一种迷人的褐色。残留的蛋白质和糖也会在加热的催化反应下产生前所未有的“鲜香”，这也是白酒产生不了的香味。
中国对这种独特的鲜香十分痴迷，所以一直以来对精品酒的评价标准就是酒色呈棕褐色，酒湿热后才出现鲜香，比常温下的酒更美味。也成为文人和皇室贵族的时尚风格。
而白酒，口感干，只含有碱性物质“单宁酸”。不深入分析，白酒给人的印象只有酸味，不能储存，营养成分也不算太高。所以白酒在中国很长一段时间都不被重视。白酒，果酒的一种，在中国的历史记载中当然不产生文化艺术。
如今中国与世界接轨，来自西方的白酒端上了中国人的餐桌。大家这才发现，原来的白酒已经不再是原来的酸香味，而是包含了各种各样美丽动人的香味的白酒，分别有着迷人的魅力。
欧洲文化的传播也重新焕发了葡萄酒的影响力。白酒在文化作品中的呈现给人一种高贵典雅的姿态，在中国吸引了很多人。我们自己的纯粮酒、黄酒文化虽然有历史的时间，现在也处于尴尬的境地，但是比白酒更容易被接受。