温州宴的菜单怎么做？
温州宴的菜谱:麻辣美蹄
材料:猪前蹄1000g。
辅料:1/3小碗料酒，50g冰糖，半碗生抽。
材料A: 1葱花，5片姜，4片蒜。
材料B:花椒、草果、桂皮、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂。
材料C:花椒、干红辣椒、炒白芝麻。
练习:
1.猪脚洗净，剁成小块。锅中烧开温水，放入猪蹄，煮十分钟左右。
2.将猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
3.锅内热两勺油，小火煸炒猪蹄，慢慢煸炒至表皮微黄。
4.锅里放一勺油，放入1根葱、5片姜、4瓣蒜、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、肉桂、干山楂到冷油里，小火煸炒至香。
5.另取一个锅，将第四步炒好的材料和猪蹄放入锅中，加入料酒、生抽和清水。
6、大火烧开后继续煮15分钟，转小火煮至汤汁粘稠，只剩一半量。
7.在锅里放一汤匙油。加热后加入冰糖50克，翻炒出糖色。中途加一勺水。
8.翻炒至糖色浓稠变深。
9.加入腌制好的猪蹄翻炒至全部均匀裹上糖。
10，倒入一半卤汁，大火收汁，翻面。
11，翻炒至卤汁完全干透，取出备用。
12、锅内冷油，放入花椒、红干辣椒至香。
13，将汁好的猪蹄倒入锅中。加入一汤匙水，小火翻炒至水干，撒上白芝麻。
温州宴菜谱:番茄汁保心丸
材料:猪前腿200克。材料:鹌鹑蛋10 6个，糯米适量，水淀粉适量，葱2根，姜1片，蒜少许。
调料:盐1.5茶匙，料酒1/2茶匙，蚝油少许，糖1茶匙，番茄酱3茶匙，醋1茶匙。
步骤:
1:主料:猪肉、鹌鹑蛋、糯米。糯米需要提前2小时泡好。
2:将猪肉剁成肉末，放入碗中。
3:加入葱花和姜末，加入料酒、盐和蚝油，同方向搅拌均匀。
4:分阶段加入1汤匙水淀粉，同方向搅拌。
5:取适量肉末，先做成丸子，再压平，裹成鹌鹑蛋。
6:闭嘴做丸子。
7:将肉丸放入泡好的糯米中滚动，均匀包裹肉丸。
8:依次做，放入沸腾锅中蒸10分钟。
将1汤匙糖和1汤匙醋按9: 3加入番茄酱中，搅拌均匀，准备适量水淀粉。
10:冷锅冷油，放入大蒜，小火翻炒出香味。
11:倒入番茄酱，翻炒出香味，大泡泡。
12:加入适量水淀粉勾芡，浇在蒸好的丸子上。
温州宴的菜谱:福全枣子馒头
原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、大枣。
生产流程:
1.将干枣洗净，浸泡2小时。
2.将酵母溶解在温水中，静置5分钟；在面盆中加入奶粉和白糖，分阶段加入酵母水。
3.揉成软面团，用保鲜膜包好发酵。
4.发酵至原始大小1.5倍至2倍，呈蜂窝状；用手轻轻挤压面团，去除气泡。
5.取出面团，轻轻揉搓。
6.将面团切成小块，然后揉搓。
7.又长又细的面糊被分成几条等长的小条。
8.每个子包里装着1颗枣，揉成圆圆的青体。
9-10.制作多个圆形坯体，将它们堆叠在一起，制成小山。
11，放入蒸笼中静置20分钟。
12，大火蒸15分钟；关火，3分钟后开盖，出锅。