永川特色美食推荐

1，九碗

“九碗”是指宴席上的九道主菜。过去，人们结婚、新房落成、10岁时、朋友聚会时，都要办一场丰盛的酒席，每席九碗菜。时至今日，人们已经把吃“九碗”当成了农村人办酒席的代名词。今天的“九碗”以猪肉为主，鸡鸭鱼肉紫菜为辅。

流行于朱拓和永川松水的一种“九碗”的内容有:蒸头碗、肉扣肉、蒸排骨、泡椒豇豆鸡块、糖醋鱼、糯米饭、泡椒萝卜鸭块、酥红薯块、酥高汤。

由于临近江津、泸州、合江，这“九碗”具有川菜五大流派中“大河帮”的特点，麻辣口味略逊于“重庆帮”。咸味比“成都帮”略强。生活条件越来越好。为了显示主人的富有和好客，今天的菜肴不再局限于九种，老式的“九碗”只留在一些农村的家里和农家乐里。

2.文火煨汤的肉

锅盖肉是农村的一道名菜。它将咸白菜、芽菜、肉片加豆粉和猪的十几份精华融合在一锅汤里，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜在永川很有名，受到很多人的追捧。

据说，20多年前，有一个姓姬的屠夫，也就是的父亲。每次半夜杀猪后，他都觉得饿，就从自己杀的猪身上取些下脚料、杂肚和血，加一点咸菜，放在汤里煮。大家边喝边吃，发现很好吃。

久而久之，逐渐总结出面汤肉的烹饪方法，形成了独具特色的“朱拓第一面汤肉”。

“汤甄肉”的原料都姓“猪”。以鲜裙肉、黄喉、脊髓、血旺、粉条香肠、猪肝、背牛肉、夹心肉为主。盐芽被用作汤的配料。在烹饪过程中，要补充猪油、盐、姜等配料。同时也要掌握好各种原料的烹饪温度。

这样做出来的汤肉很好吃，裙边嫩滑，喉咙断了，后背嫩滑，没有骨头，让食客垂涎欲滴，食欲大增。

3.永川星湖鱼

永川区双竹镇卫星湖边有一家专门做各种鲜鱼的餐厅“渔乡村”。店主熊先生擅长烹饪数十种鲜鱼菜肴，风味独特，味道鲜美。其中他20多年精心打造的“星湖鱼”更是一绝，是这家店众多菜品之首。2002年被永川人民政府授予“地方名菜”荣誉称号。

“星湖鱼”以魏星湖的野生鱼为基本原料，以黄瓜山的井水为烹饪原料，辅以配料和山野香菜等。具有香味纯正、无腥味、不干燥、无辣味、无味精调理的特点。

入口鲜香，糯米嫩滑，鱼汤清香微酸微辣，充分展现了巴渝菜的特色，有自己独特的风格。是一种凉夏皆宜的绿色菜肴，深受顾客好评。是渝西美食的一绝。