为什么立春吃春卷？

立春吃春卷生菜是立春习俗之一，俗称嚼春、咬春或尝春。立春吃春卷意味着迎接春天。

春卷薄如蝉翼。这里记录的是在1种平锅上抹上细面的春卷，也就是做成极薄极透明的饼，用来包荠菜馅，然后油炸。春饼和春卷在古人眼中是春天的象征。每年的立春，大多数人吃春饼，而南方人吃春卷，这被称为“咬春”。吃春饼的习俗由来已久。

春卷，也称为春饼，不仅是为了迎接新年，而且因为它们通常含有大量的新鲜蔬菜，所以它们具有非常高的营养价值。春卷是用干面和皮包炸制而成的。