火锅到底是谁发明的？

一说是中国三国时期或者魏文帝时代，当时“铜鼎”是火锅的前身；另一种是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”指的是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。

周代的鼎器应该是火锅最早的雏形。据考证，战国时期就有火锅，当时人们用陶罐当锅。到了宋代，吃火锅在民间已经很普遍了。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，介绍了与朋友一起吃火锅。到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。到了清朝，火锅不仅在民间很受欢迎，还成了用野鸡等野味做成的著名“宫廷菜”。

火锅一般是指以锅为器皿，用热源煮锅，用水或汤煮各种食物的一种烹调方法。同时也可以参考这种烹饪方法中使用的锅。特点是边吃边煮，或者锅本身有保温的作用，吃的时候食物还冒着热气，汤汁融为一体。世界各地都有类似的菜肴，但主要在东亚特别受欢迎。火锅现在比较热，麻辣咸，油而不腻，汗如雨下，非常舒服，解郁除湿，适合山川气候，现在已经发展成鸳鸯锅，麻辣清淡，根据个人喜好配不同的汤和食物，是咸宜冬天的极品，老少咸宜。

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火锅文化

火锅不仅仅是美味，更蕴含着饮食文化的内涵，为人们的品味增添了优雅。吃火锅的时候，男女老少亲朋好友围在热气腾腾的火锅周围，挽着胳膊，挥着手，充满了温馨与和谐，很适合中国的传统文化。

在东北，人们待客的时候，火锅里的菜是有规律的排列的:先飞后走，左边是鱼，右边是虾，四周撒上菜花，也就是鸟的肉放在火锅口的前面，动物的肉放在火锅的后面，左边是鱼，右边是虾。各种菜丝都放一点，就像“众星捧月”表示尊重。如果对待不速之客，在火锅前放两个特大号肉丸，再放上动物肉，以示离开。

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