冬天来了，吃什么炖肉？
首先，冬瓜炖排骨
批处理:
排骨500克，冬瓜500克，生姜1片，大料1片，盐、胡椒粉、味精各适量。
特色色:瓜嫩滑，鲜咸。
练习:
1，排骨剁成小块，洗净沥干；冬瓜去皮，切块；姜排坏了
2.将排骨放入开水锅中焯5分钟，捞出用清水洗净。
3.将排骨、姜、大料和适量水烧开，然后小火炖60分钟左右，放入冬瓜炖20分钟左右，捞出姜、大料，加盐、胡椒粉、味精。
第二，土豆炖牛肉
批处理:
土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量。
练习:
1.土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将大小的方块，用开水焯一下，捞出沥干备用；洋葱被切成条状。
2.将锅放在火上加热，倒入色拉油，然后翻炒牛肉块。待肉块表面无水后，加入料酒、高汤、精盐，大火烧开，小火煮熟。
3.牛肉八九成熟后，加入土豆煮熟。
第三，鸡肉炖蘑菇
成分:
750g-1000g，香菇75g(最好是东北的榛蘑)。
调料:葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油[1]
操作:
1.将小鸡洗净，切成小块。将鸡块用开水焯3-5分钟(去除鸡肉的血水和腥味)，然后捞出控干待用；
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3.锅内加热，加入少量油，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，翻炒至颜色均匀，加入适量水炖10分钟左右，倒入香菇。中火炖普通三黄鸡需要5-20分钟，老鸡需要20-20分钟。
或许炖的关键就在于“炖”字。东北人什么都喜欢炖，比如茄子炖土豆，豆角炖土豆，豆腐炖白菜。关东有这么一句顺口溜，“土豆炖茄子，会把老人撑死”。炖菜也很受人们的欢迎。热气腾腾的炖锅，加入一些美味佳肴，犹如画龙点睛，既增加了菜肴的滋补效果，又成为其他菜系难以企及的一大特色。我喜欢炖肉，不仅在家里，在餐馆，在街上也是。这个露天摆放的酸菜大锅是一道街景。
为什么炖肉？——很多人因为冷，以为是为了充饥。山区天气寒冷，热腾腾的炖肉让人感到温暖。其实炖菜最大的好处就是省时省力。他们属于那种随意、简单的饭菜。一家一两个炖肉就够了。东北人没有耐心一点一点做一顿饭，这也不符合关东人的性格。他们做的每件事都很匆忙，琐碎又太麻烦，无聊，大胆进取。“那是我们东北人！”经典的炖菜，如白肉血肠、鸡肉炖蘑菇、排骨豆角炖玉米、宽粉条，都表现出粗犷不拘的热情。从这个角度来说，猪肉炖粉条不仅仅是一道菜，更是一种生活方式。