比维生素e好E500倍！日本医生推抗氧化疏通血管第一锅

张骋宇:很多人喜欢在味噌汤里加入三文鱼，做成美味的三文鱼味噌汤。日本北海道恰好有一种国际知名的传统美食:石狩锅，用三文鱼和味噌作为火锅汤底。超甜的汤头更能衬托出食材的鲜美。日本专业医生甚至认为这种以三文鱼和味噌为锅底的火锅堪称“史上最强抗氧化锅”，可以让血管更健康！三文鱼富含虾青素，抗氧化能力是维生素E的500倍！日本南云诊所主任、乳腺外科医生南纪昀指出，石狩锅是以三文鱼和味噌为原料的火锅。三文鱼中的虾青素具有很强的抗氧化作用，可以避免衰老引起的动脉硬化等氧化现象，预防脑梗塞和心肌梗塞。南纪昀强调，虾青素具有比维生素C、E、β胡萝卜素等营养物质更强的抗氧化作用，被称为“史上最强抗氧化作用”，约为维生素E的500倍，近年来也被用作化妆品中的抗衰老物质。三文鱼的虾青素含量是白三文鱼、红三文鱼、银三文鱼中最高的。此外，虾青素接触空气后抗氧化作用可能会降低，但罐头食品是最难保存虾青素的方法。另一种通过添加味噌和豆浆而具有更好血管保护效果的石黑锅原料味噌，也具有预防心血管疾病的功效。东京农业大学名誉教授、农业化学博士小泉纯一郎表示，味噌含有丰富的维生素、膳食纤维、卵磷脂、亚油酸、蛋白质等营养成分，可能有助于预防高血压、中风、心肌梗塞等心血管疾病。南纪昀补充说，在石狩锅里加入豆浆还可以同时获得动植物蛋白，豆浆中含有钙、大豆异黄酮、维生素K、镁等营养成分，但缺乏维生素D，三文鱼正好可以弥补这一点。日本内科医生大谷和夫(Kazuo Otani)也指出，豆制品中含有的β-伴大豆蛋白有助于增加脂联素，脂联素被医学界认为具有修复血管、促进血液流动、预防动脉硬化和高血压的作用。不仅如此，豆浆的独特风味可以衬托火锅的咸味，因此可以减少盐的使用，避免血压升高。三文鱼锅加入味噌和豆浆成为健康锅:石狩锅材料三文鱼、干香菇、大白菜、牛蒡、味噌、豆浆适量。一点奶油。香菇泡水后，将香菇和香菇水、大白菜、牛蒡一起放入锅中，煮成汤底。三文鱼切片，加入。白菜嫩的时候加入一点味噌，最后加入豆浆和鲜奶油。