油炸花生和水煮花生有什么区别？

花生的烹饪方法有很多种，比如煮、煎、炸等等。

从保存花生营养的角度来说，最好是干炸(或微波)，其次是水煮，再油炸。

一:干炸花生:

干炸花生完全保留了花生中原有的植物活性成分，如植物甾醇、皂甙、白藜芦醇、抗氧化剂等。，对预防营养不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖症有显著效果。特别是β-谷甾醇可以预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅可以抗癌，还可以抑制血小板聚集，预防心肌梗死和脑梗塞。花生具有营养、保健和防病功能，对平衡膳食、改善营养健康有重要作用。

二:水煮:

煮熟的花生会损失一定量的微量元素，

三:油炸:

用高温油炸花生会破坏花生中的维生素。另外，花生本身就是一种脂肪含量很高的食物，油炸会把花生的甘平属性变成燥热。如果吃多了，或者身体里充满虚火，就会出现热气的症状。

所以从养生和营养保存的角度来说，干炸花生是最好的烹饪方法。具有不温不火，易吃易消化的特点，可以说是老少皆宜。

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