黄鳝的做法和汤的完整收集
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1.姜鳝饭
原料
主料:梗米150g，
辅料:泥鳅150g，
调料:生抽2g，食用油15g，姜水20g，葱5g。
做事的方式
1.泥鳅去骨去内脏，切成条，放入碗中，加入姜水、酱油、食用油拌匀；
2.将梗米放入盆中，笼上水，蒸40分钟左右。
3.打开笼子，把鳝鱼倒在米面上，再蒸20分钟。
4.最后放入葱花拌匀。
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二、鳝鱼排骨粉丝汤
原料
台山市的黄鳝饭很有名，黄鳝的骨头一般用来煲汤。其实鳝鱼汤不仅广东省好吃，很多地区也好吃，比如香辣鳝鱼炖粉条就是四川、江苏等地的特色。晚春是卖鳝鱼的旺季。不如我们今天来一份鳝鱼粉丝汤试试，加入排骨代替产地的甜味，增强滋补汤的鲜甜。调料:酱油:1/2汤匙。
水淀粉:1/2汤匙白胡椒粉:1/4汤匙油:2汤匙色拉油:1/4汤匙盐:适量粉条:1炸排骨:200g鳝鱼:500g葱:1条香赖:65438。
做事的方式
1.排骨洗净，焯一下捞出；
2.锅内冷水烧开，放入排骨，小火炖一小时；
3.买鳝鱼时，请师傅切好，洗净去骨；用沸水冲洗，
用花刀刮掉皮肤的“滑纹”，切成条状；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙水淀粉、1/4汤匙白胡椒粉和少许盐腌制；
4.将粉丝浸泡在冷水中至变软；
5.将葱和香莱洗净，葱切成粉，香莱切成条；
6.
热锅放两大勺油，爆香姜片和葱花，放入粉条翻炒，加入1大勺米酒，倒入煮好的骨汤，将鳝鱼煮熟，煮8分钟左右，加入色拉油和适量盐调味，撒上香来段调味。
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第三，农家院烧鳝鱼。
原料
主料:泥鳅500g。
调料:食用油25g，生抽5g，大蒜(白皮)10g，姜片5g，鸡精2g，白胡椒粉2g，盐3g，木薯淀粉(扁豆)5g，香油10g。
做事的方式
1.将鳗鱼洗净，切成片。
2.切一片葱和姜。
3.用盐、鸡精、白胡椒、淀粉、面粉打成汁。
4.锅置火上，放食用油，烧至七成热，放入鳝鱼油翻炒，再放入姜、蒜、酱油，倒入饲料汁，倒入香油。