海参的发泡方法及实践

对于没做过的人来说，发泡海参真的是无从下手，方法不当。海参不能泡几天，好东西不能浪费！下面介绍几种泡海参的方法。

1.泡海参保持最高营养价值的方法——用保温瓶送海参。

用保温瓶送海参，先把干海参在冷水里泡两天。干海参变软后，用剪刀将海参剪开，去掉海参头上的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入准备好的保温瓶中，加入开水，3-4小时后海参就做好了。将准备好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用。该方法制作的海参弹性高、韧性好、口感软糯，营养价值最高。

热水瓶通常一次供应一周，非常方便。在制作海参的过程中，保温是一个非常重要的环节，而保温瓶可以保持尽可能高的温度。此外，制发过程中使用的容器和水不应沾有油和盐。油可以融化海参，盐使海参难以渗透。

2、浸泡海参的时间最短——热水泡

通常海参用热水泡，比较快。先将海参用热水浸泡24小时(可以直接放入锅内用冷水烧开，然后加盖4-5小时)，然后从腹部下口取出内脏，再放入新水，大火煮50分钟左右，24小时后放入原汤中浸泡。

3.温水浸泡是浸泡头发的最好方法。

自己泡干海参，要先在火上烤干海参，再用温水泡一晚上，有助于皮上的干石灰脱落。第二天用软刷轻轻刷表皮，清水煮半小时，然后关火浸泡。每天煮泡5到7天，直到海参软胀后取出。虽然手续复杂，但是过程中没有任何添加剂，不仅安全卫生，而且煮久了也不会坏，比现在买的还好吃。