芥蓝的营养与做法？

成分:芥蓝

辅料:蚝油、花生油、蒸鱼露、香油、葱丝、姜丝。

练习:

(1)芥蓝去掉老根老叶，用刀剥去底部表皮；

(2)将蚝油和蒸鱼酱油调成汁；

(3)将半勺花生油加入更干净的水中煮沸；

(4)将处理好的芥蓝放入锅中，焯水30秒，关火，利用余热保持30秒，迅速捞起放入冰水中浸泡；

(5)把锅里的水倒掉，加入适量花生油和几滴香油，放入姜丝和葱丝炒香，捞出葱丝和姜丝。

(6)将羽衣甘蓝从冰水中取出，稍微挤出，铺在盘子上，均匀倒入2、5种食材。

培根炒芥蓝

材料:芥蓝500克，腊肉50克。

辅料:适量的油和盐。

步骤

(1)芥蓝洗净沥干水分。

(2)将羽衣甘蓝切成条状。

(3)将培根切片。

(4)锅中加水，用武火加热，水开后放入少许盐，水开后放入少许盐，将芥蓝焯一下，迅速捞出沥干备用。

(5)烧热锅，放入腊肉，小火翻炒至出油。

(6)加入羽衣甘蓝，翻炒一分钟，调味。

技巧

最好选择茎粗适中的羽衣甘蓝，太粗茎会变老。用煎培根渗出的油炒羽衣甘蓝，不加油，取出前简单调味即可。