茭白和胡萝卜哪个营养价值更高？

胡萝卜。

胡萝卜的营养价值；

1.胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进正常生长和繁殖、维护上皮组织、预防呼吸道感染和维持正常视力、治疗夜盲症和干眼症的作用。同时还能增强人体免疫力和抗癌作用，并能减轻癌症患者的化疗反应，对各器官有保护作用。女性吃胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。此外，胡萝卜中含有的琥珀酸钾有助于预防动脉硬化，降低胆固醇，对高血压的防治有一定作用。胡萝卜素能清除引起衰老的自由基，其中所含的B族维生素和维生素C也有润肤抗衰老的作用。另外，它的芳香气味是由挥发油引起的，可以改善消化，有杀菌作用。

2.鲜重含胡萝卜素1.67 ~ 12.1 mg，比番茄高5 ~ 7倍。食用后分解成维生素A，具有预防夜盲症和呼吸道疾病，促进儿童生长发育的作用。此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可降低血液胆固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏病和肿瘤有奇效。胡萝卜的营养价值很高，大部分是无氮提取物，含有蔗糖和果糖，所以比较甜，蛋白质含量也比其他块茎多。胡萝卜素特别丰富，是一般草料所不及的。胡萝卜还含有大量的钾盐、磷盐和铁盐。

茭白的营养价值:

茭白味甘，微寒，有清热、生津、止渴、利尿、除湿、利湿的功效。主要用于治疗暑湿腹痛、中焦热、烦渴、大便不利、酒精中毒、缺乳等症。茭白富含具有解酒作用的维生素，具有解酒的功能。嫩茭白的有机氮以氨基酸形式存在，并能提供硫，味道鲜美，营养价值高，易被人体吸收。