黑芝麻有一个惊人的秘密，可以抗癌和降低胆固醇…

不要小看小小的黑芝麻，它可是黑色食物的代表，具有超强的抗氧化能力。除了优良的脂肪酸成分包括亚麻籽油酸、棕榈油酸等。，还有两个惊人的成分，分别是花青素和芝麻准木质素，有助于提高免疫力，有抗癌的好处。

黑芝麻具有超强的抗氧化能力，优良的脂肪酸有利于调节血脂。

黑芝麻的超强抗氧化能力从何而来？黑芝麻有一半属于脂肪，黑芝麻的脂肪被称为“必需脂肪酸”，即它是人体无法制造的物质，必须从食物中摄取。芝麻脂肪很多，但是脂肪酸比例极好。其多不饱和脂肪酸约占45%，单不饱和脂肪酸约占40%，饱和脂肪酸仅占10%，有利于调节血脂。

黑芝麻富含优质脂肪酸，如亚麻籽油酸、棕榈油酸、硬脂酸和三油酸甘油酯。黑芝麻的主要脂肪酸是亚麻酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸。没有它，体内的一些激素就无法正常产生。产妇喝的麻油鸡是滋补品，也与麻油中的亚麻油酸有关，可以帮助产妇收缩子宫，有助于消除恶露。

黑芝麻星成分:花青素，芝麻类木质素

日本健康信息专家李红旗在他的新书《黑芝麻健康食疗:明目排毒、调理体质、永不衰老》中说，经过对黑芝麻强大抗氧化功能的一系列研究，人们开始关注它的两大亮点成分——花青素和芝麻类木质素。花青素是黑芝麻的黑色成分，大多存在于种皮的细胞液中。临床实验表明，黑芝麻中的花青素具有增强免疫力、防止癌细胞增殖的优点。

花青素的好处不止于此。吃黑芝麻一段时间后，你会发现头发变得又黑又亮。原来花青素是作用在发根上的。

黑芝麻的类木质素虽然只占1%，但其强大的抗氧化能力是无与伦比的。准木质素分为六种，其中“芝麻”最为广为人知。1 100克黑芝麻中含有490毫克的“芝麻素”，芝麻素具有良好的抗癌能力。

所以花青素和芝麻准木质素最大的作用就是防止活性氧对人体的伤害。