花的食用价值是什么？

花不仅可以观赏、闻香、吟诵，还可以入菜入药，可以烹制出香、味、形、营养俱佳的美味佳肴，具有很高的治疗和保健作用。

花在中国历史悠久，零星有记载。《诗经》中有一些记载，宋代林鸿的《山居自白》，明代郜琏的《尊声八记》，清代顾钟的《守小记》。“韩玲傲霜”菊花在先秦时期就被人们食用。菊花在《神农本草经》中被列为上品。清代杨晓璐还专设“食味谱”一章，记述了20多种花卉食品的制作方法。除此之外，中国还有数不清的古代寺庙、寺院四时摘花做素菜。

花卉和植物

菜里花的魅力在于花是植物的精华，它所含的营养成分比茎叶多很多倍。这些营养素被人体吸收后，可以促进人体新陈代谢，补充人体能量，调节人体生理机能。

香清的花卉不仅色彩鲜艳、味道鲜美，而且营养丰富，对保健防病有很大作用。另外，花本身有一些特殊的物质，吃了可以宁心益色，养颜健美。

花有放松神经的作用。同时，花的香味通过嗅觉神经传入大脑，可以加强视觉神经的传递信号，从而刺激胃酸和胆汁的分泌，提高人的食欲，增加对美的享受和喜悦的感觉。

花的吃法有很多。《群芳谱》说:“各种杞菊，可作菜、粥、果脯、粉。”慈禧还爱吃“菊花锅”，使之成为清廷第一道菜。在国外，日本花坛有一道名菜叫“炒菊花”。精选菊花、芙蓉花花瓣，背面裹一层薄薄的蛋衣，再放入油锅炸制，使食物酥脆可口，别有风味。前苏联高加索地区的老人，煮羊肉汤或煮鱼时，也喜欢加入金盏花。除了菊花，宣花(即黄花菜)不仅可以和猪肉、鸡肉一起炖，还可以和木耳、鸡蛋、海苔干一起煮，黄黄可口，清香可口。南瓜花稍微煮一下，也是一种清爽纯粹的美味。荷花与豆蔻同煮，一红一白，似雪之辉，故有“夏雪汤”之誉。牡丹花被誉为“花中之王”。如果用来炖汤，能给人一种独特的风味，又有“肉汁牡丹”之称。莲蓬和肉炒成“莲蓬肉”，就更有名了。梅花焖鱿鱼片成为“梅花鱿鱼汤”，也是一道极好的时令菜肴。此外，桂花炒干贝、兰花炒肉丝肚、菊花饼配腊肉、茉莉鸡胸肉都很棒。美国旱金莲也可以生吃，很甜很好吃。

据测定，食用花瓣的细胞中含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和矿物质，可见花蕾的营养价值很高。根据科学研究，花有许多药用功效。如果吃月季花，可以消肿；吃杭白菊可以散热；吃玫瑰花能清热解渴，理气活血，利人人气，使人气色好；吃芙蓉花可以治疮痈肿。花是人人都可以吃的，尤其是中老年人。但有些花，如一品红、曼陀罗、五色梅、鸢尾、金宝花、铃兰等，外表“美丽”，但都有险恶用心和毒性。不要乱吃，以免发生意外。

花还可以用来酿酒、熏茶、蜜饯。桂花、梅花、菊花也可以用来酿酒，成为人们喜爱的桂花酒、梅花酒酒、菊花酒。茉莉花、桂花、白兰花都能抽茶，不仅在国内享有盛誉，在海外也早有名气。最近开发的玫瑰茄茶也是夏天的好饮品。此外，桂花和玫瑰还可以做成蜜饯，称为桂花蜜饯和玫瑰蜜饯。至于人们用来形容生活甜蜜的蜂蜜，没有花是做不出来的。