蔗糖按纯度可以分为什么？分别有哪些健康影响？
红糖和红糖杂质丰富，但营养成分保存完好。具有益气、缓中、助脾消食、补血破瘀的功效，还具有散寒止痛的作用。因此，女性因风寒体虚或产后引起痛经，喝点红糖水往往是有效的。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精制糖。吃白糖有助于提高人体对钙的吸收。但过多会阻碍钙的吸收。冰糖滋阴生津，润肺止咳，对肺干咳、干咳无痰、咳痰带血有很好的辅助治疗作用。
冰糖是糖的结晶复制品。
一般大家都可以吃，糖尿病人不宜多吃，小孩不宜多吃，容易蛀牙。
蔗糖被人食用后，在胃肠道内被转化酶转化为葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖随血液循环被运送到身体各个部位，在细胞内被氧化分解，最终生成二氧化碳和水并产生能量，为脑组织功能、人体肌肉活动等提供能量，维持体温。血液中的葡萄糖——血糖，除了被细胞利用外，多余的部分可以由肝脏、肌肉等组织合成并储存。当血糖含量因消耗而逐渐降低时，肝脏中的糖原可分解成葡萄糖，陆续释放到血液中。肌肉中的肌糖原的原理是作为一种能量物质，供应肌肉活动所需的能量。
蔗糖能增加ATP的合成，有利于氨基酸的活性和蛋白质的合成。由蔗糖分解而成的葡萄糖作为能量物质对脑组织和肺组织非常重要。糖是构成身体的重要物质。例如，糖蛋白是体内激素、酶和抗体的成分，糖脂是细胞膜和神经组织的成分，核糖和脱氧核糖是核酸的重要成分。
国内外一些人和报纸出于各种目的，夸大吃糖对人体健康有害，会导致肥胖和糖尿病，不仅使部分消费者对蔗糖的认识出现错误，还会产生克制吃糖的心理。其实早在20世纪80年代，FDA就组织专家对蔗糖作为食品的安全性和营养价值进行了长达三年的调查，发现蔗糖对人体有害，并做出如下结论:(1)糖尿病、心脏病、高血压或癌症等疾病并非由蔗糖引起；(2)吃蔗糖与儿童胆结石、多动症无关；(3)吃蔗糖不会使人发胖；(4)吃蔗糖不妨碍外界必需营养的吸收。
中国糖业协会数据显示，国内外最新研究成果表明，“糖(所有糖类)的摄入量与肥胖和脂肪摄入量呈负相关”。事实上，一些富裕国家的常见病统计数据显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易肥胖，也没有确切的证据表明糖的甜味导致食欲增加。相反，人体对碳水化合物和糖的食欲降低反应通常比脂肪类食物更强烈。人体肥胖除了遗传因素外，主要是脂肪摄入过多和身体活动过少造成的。糖和淀粉是人体总能量的一部分，能量密度比脂肪低，所以吃糖导致肥胖的说法是没有根据的，也是不正确的。
国内外许多研究的结果表明，碳水化合物和糖的消耗量与糖尿病的发病率并不成正比。人吃了碳水化合物后，有很多因素会影响血糖含量的升高。这些因素包括碳水化合物的类型和维持身体活动的其他营养物质的消耗。血糖指数是一种根据食物促进血糖水平升高的能力来实际安排食物的措施。研究人员研究了食物对血糖水平的影响，结果显示，淀粉类食物对血糖的影响与蔗糖相似或更高。蔗糖的血糖指数是83，而面包、米饭和土豆的血糖指数分别是100和81.80，所以说吃糖让人得糖尿病是不对的。根据美国科学家的实验，每天服用80g蔗糖(29.2kg/人·年)对人体健康没有不良副作用。
由于蔗糖可直接溶解食用，能被人体迅速消化吸收利用，饮用蔗糖能迅速消除疲劳，增强身心活动能力，增加人体的抗寒能力。尤其是高空作业、深海潜水、登山、航天、极地探险、体育比赛、脑力劳动等。，都需要吃含糖量高的食物。
食物中毒的人在没有医生治疗的情况下，可以立即服用大量的白糖水，起到解毒保肝的作用。蔗糖能提高肝脏的解毒能力，促进肝细胞的恢复，对肝病患者有保肝作用。
如果人们不小心烧伤、擦伤或出血，可以清洁伤口，在伤口上涂抹蔗糖，不需要药物治疗，可以抑制细菌的繁殖，止血消炎，帮助伤口愈合。
夏天中暑的人身体虚弱，马上喝点糖水可以大大缓解病情。
红糖姜水对感冒和伤风有一定的治疗作用，已经使用了几千年。红糖含有多种微量元素，如钙、镁、钾、铁、锰等，比白糖高4 ~ 400倍，且有益气补血的作用，成为产妇的必备用品。
科学家的研究表明，蔗糖是一种非常有效和实用的维生素A的增强剂，蔗糖对铁的吸收有明显的增强作用。2010，10日本东京农业大学的科学家发现，将蔗糖与钙片混合，喂食不含糖的钙片，钙片的吸收率提高了10倍。蔗糖能促进钙的吸收，这已引起一些国家科学家的注意。