山东的美在哪里？

腊山药，一个传统的名字，是中国新年春节菜肴中的一道甜品。又甜又粘，又甜又脆，又软又甜。山药，原名怀山药，在唐代宗名为李渔，但因禁忌而改为薯药；北宋时，为避讳宋英宗赵书，改名为山药。“拔丝山药”是一道著名的素菜，色泽柿子黄，能拔丝十尺，脆甜爽口，是一种食用甜菜。在山东饭店吃饭，除了九转大肠、糖醋鲤鱼等主菜，最后的甜点往往是拉丝这道菜。济南拉丝菜是山东十大名菜之一。

2.青岛大宝

青岛大宝是青岛十大特色小吃之一。因其皮薄、味美、味嫩，深受消费者欢迎，先后被评为“山东名小吃”、“中华名小吃”。说起“青岛大包子”，青岛人老老少少听说1994、1995年是它的鼎盛时期。当时买包子的队伍“从头到尾都是面面相觑”。连续10年被列入青岛10名小吃名单。作为一个著名的招牌，很多加盟商在诱惑消费者胃口的时候，都渴望分一杯羹。

3、潍坊肉火烧

潍坊肉火是山东潍坊的传统小吃。潍坊肉火是外地人叫的。潍坊本地人称之为老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧出名。潍坊肉火在潍坊人的口味中有着不可动摇的地位。潍坊的火有很多种，劈柴火，簸箕火，梭梭火等等。比较有名的有潍坊肉火烧、叉烧头火烧、炸酥火烧。潍坊肉火将泡椒的肉末裹成软面团撕成的小面团，收边做成扁圆形火坯，再放入炉中。潍坊肉火的特点是皮脆肉嫩，香而不腻。

4、济宁甏肉干饭

槟榔干饭是济宁地区著名的传统小吃，是济宁的龙头小吃。熏是一种盛食物的容器。顾名思义，熟了的肉馅就是肉馅。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米通过水路运往北方。当时，人们把炖肉和米饭放在一起吃，味道独特。于是逐渐发展成了今天的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改良创新，增加了炸卷、面筋、肉丸肉芯、鸡蛋等一系列菜肴。

5.枣庄蔬菜煎饼

蔬菜煎饼是山东南部的一种受欢迎的食物。它的原料主要是面粉、杂粮、鸡蛋等。老少皆宜，俗称“中华热狗”。流行于山东南部枣庄、济宁、临沂、徐州等地，再向周边省市蔓延。上世纪80年代，蔬菜煎饼从难以考究的农家餐桌，蔓延到城市的餐厅和星级酒店。街上有数不清的商店和摊位出售蔬菜煎饼。食客根据口味挑选了十几道菜，现做现卖，炒着吃，简单灵活，深受国内外美食家的欢迎。在枣庄吃香菜煎饼，央视的丰富经典栏目有报道。

6、沂蒙光棍鸡

沂蒙光棍鸡是沂蒙山区著名的传统地方美食。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开了一家炒鸡店，主要做蒙山公鸡。因为炸鸡店的员工都是男的，材料都是公鸡，所以他给这道菜起了个外号叫“光棍鸡”。1995，商标在国家工商行政管理局注册。如今，临沂、济南、北京等地都有他们的分支机构。口感特点:色泽红亮，汁宽，味浓，清香醇厚，药香浓郁。多次被中央、省、市领导誉为“炒鸡一绝”。

7.清油丝饼

清油丝糕，济南传统汉味小吃，外嫩里透，金线均匀，口感香甜爽口，细而匀条，丝不结合，连续无序。之所以叫清油，是因为相对于肉油而言，是用花生油炸烙的。“卷丝”是这款蛋糕的造型特色。是在拉面的基础上发展起来的一种细面食品。制作时，面条极细，细如银线，达千余片，再卷成圆饼状，半煎半烙于油中使其熟。然后，将饼中间提起，铺在盘子上，撒上青红丝和糖。丝饼外酥里嫩，金线均匀，口感香甜爽口。这是宴会上的一道好点心。

8、签馒头

乾子馒头，又称乾子馒头、尖头馒头、高堆馒头、矮堆馒头、杠头馒头等。，是山东省具有特色的传统名称，源于山东省平原县恩城镇。历史悠久；好看、好吃、易拿；孩子特别喜欢吃，因为这里地处鲁西北平原，物产丰富，小麦优良。这种馒头的起源据说有500年的历史。它兴起于清乾隆年间，家家户户逢年过节蒸菜，一直到现在。记得小时候每年过年都等着馒头出锅，争着要馒头尖，因为当地有句话:吃馒头就吃馒头，长大了就做官。

9.维基驴肉

俗话说天上有龙肉，地上有驴肉，2011年，惠民县维基驴肉被山东省评为“山东省必尝的100种美食”之一。维基驴肉历史悠久。起初，祖先们使用的是走街串巷的商业模式。因家是贾，十里八乡村民称之为“贾家驴肉”。经过几代人的不断探索和改进，终于形成了家喻户晓的地方风味。清同治十二年(1873)，魏的驴肉作为贡品被推荐到京城，为同治皇帝所享用，并被任命为御用厨师的特餐。从此，魏的驴肉进入了北京皇宫的御膳堂，名声传遍了全国。

10，莱芜烧饼

莱芜吊炉烧饼呈椭圆形，上面撒着细密的芝麻，薄而脆，中间有很大的镂空部分，底部软而脆，回味无穷。咸“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口香”莱芜烧饼没有特殊的材料。椒盐面油，主要是烤家具，比较特别。就是一个类似镂空抽屉的炉子，期间还要反复烘烤。刚出锅的时候最好吃，脆脆的，有点椒盐味。几乎所有的小羊肉汤馆都供应莱芜烧饼，外酥里嫩。

11，红烧兔头

红烧兔头是山东省临沂市著名的传统小吃，深受食客喜爱。这道菜是用3-4个月大的肉兔头做的。在注重色、香、味交融的前提下，遵循传统中医和现代营养学原理，经过10多道工序制作而成。其特点是味辣咸，肉味独特，色泽诱人，香气馥郁，滋补养颜，健脑明目。被誉为“食之香，食之思，味之浓郁美，食之不厌”，被评为“山东地方名小吃”。

12，周村烧饼

周村烧饼因产于淄博周村区而得名。起源于汉代，形成于清末，是山东省著名的特产之一。周村烧饼以小麦粉、白糖、芝麻为原料，采用传统工艺制作而成。周村烧饼外观圆黄，正面盖芝麻，背面有酥孔，薄如杨树叶。当你拿起一摞纸时，它会发出嗖嗖的声音，就像风中的白杨。吃的时候嚼碎了就碎了，香味四溢，酥脆异常，嚼久了也不腻。如果你错过了它，它会全部碎成碎片。