老鸭菇汤的营养价值
要想做好老鸭汤，这只鸭子很重要，需要用一只正经的老鸭，也就是能吼翻山越岭、乘风破浪的土鸭。鸭肉蛋白质含量高，含铁量是牛肉的2倍，鸡肉的4倍。贫血的朋友要多吃。立秋后不吃老鸭汤真的很可惜。介绍两种老鸭汤，酸萝卜老鸭汤和萝卜绞皮老鸭汤。
酸萝卜老鸭汤
准备材料:
一只新鲜的老鸭，一袋老鸭汤调料，一袋老酸萝卜，鸡精，少许料酒，一片姜，小葱，胡椒粉。
练习:
1.新鲜老鸭用清水浸泡1小时，然后清洗干净，切成大块。(因为最好是大块做汤，自己清洗会更放心更干净。)
2.老姜洗净，切一些姜片，剩下的打好。小葱洗净，葱切末。
3.锅中加入适量清水，烧开后加入鸭块、料酒、姜片、胡椒粉，焯5分钟左右，捞出血块，捞出鸭块沥干。
4.再取一个锅，把焯水过的鸭块放进去，下去炸，炸出香味出锅。
5.汤锅加入适量清水，放入捣碎的生姜，大火煮至沸腾，转小火1小时。
6.老鸭汤调料包做好，老酸萝卜洗净切成长方形。老鸭汤1小时后，将调料包和老酸萝卜放入锅中煮1.5小时。
7.将葱花和鸡精放入汤碗中。把炖好的老鸭汤放进去就行了
小贴士:
1，老酸萝卜就是那种已经腌到黑的。据说这种萝卜除湿散寒的效果最好。
2，2.5小时的时间是由老鸭的程度，鸭块的大小，火力小决定的。这个要看你自己鸭，调整时间。
3.因为我炸过一次老鸭，相对来说不那么油腻。如果还是太油腻，就把表面的油去掉。
4、因为老鸭汤调料咸，老酸萝卜咸，鸡精微咸，所以不用放盐。如果味道特别清淡，老酸萝卜切块后要洗净泡一下。
萝卜带皮老鸭汤
准备材料:
新鲜老鸭一只，萝卜适量，优质皮一块，鸡精，料酒少许，姜、葱、花椒各一块。
练习:
1.新鲜老鸭用清水浸泡1小时，然后清洗干净，切成大块。(因为最好是大块做汤，自己清洗会更放心更干净。)
2.老姜洗净，切一些姜片，剩下的打好。小葱洗净，葱切末。将皮用清水浸泡1小时，然后清洗干净，切成大块。萝卜在水里泡30分钟，洗干净，不要切。
3.锅中加入适量清水，烧开后加入鸭块、料酒、姜片、胡椒粉，焯5分钟左右，捞出血块，捞出鸭块沥干。
4.再取一个锅，把焯水过的鸭块放进去，下去炸，炸出香味出锅。
5.汤锅加入适量清水，放入捣碎的生姜，大火煮至沸腾，转小火1小时。
6.老鸭汤1小时后，萝卜扭开煮0.5小时，连皮煮40分钟。
7.将葱花和鸡精放入汤碗中。把炖好的老鸭汤放进去就行了
小贴士:
1.萝卜干是用白萝卜晒干、洗净、晒干、封口的那种。不知道当地叫什么。
2，时间由老鸭的程度，鸭块的大小，小火力决定。这个要看你自己鸭，调整时间。带皮煮好后，一定要保持30分钟以上。
3.因为我炸过一次老鸭，相对来说不那么油腻。如果还是太油腻，就把表面的油去掉。
这两种美味的老鸭汤可以在立秋后煮着吃。滋补强身，祛湿御寒。大家都学会了吗？