喝茶有养生作用吗？为什么有人说可能致癌？

在介绍各种食材的知识中，现在几乎都有防病治病的功能。最常见的是降血脂、降血压、降血糖，更重要的是防癌。茶叶中的茶多酚等抗氧化剂有杀菌消炎的作用，还有预防便秘的作用。而且动物实验表明，喝茶还可以预防肺癌、呼吸道等癌症。方在文章中提到云南普洱茶，认为黄曲霉素是致癌的罪魁祸首。黄曲霉毒素是一级致癌物，由一系列霉菌代谢产生。黄曲霉毒素B1是最常见的污染天然食品。

普洱茶里只会生长有益的真菌，有害的真菌不会，好像普洱茶特别聪明，能帮助人们分辨和选择好的和坏的真菌。但是，我个人认为，实验的失败主要是因为我们对茶叶研究的投入太少。不像咖啡，研究的投入差别很大(这和西方人，咖啡有关，但是从流行病学证据来看，喝茶和癌症的关系真的不清楚，不像咖啡，有明确的证据证明它的好处。

同时也觉得很不解。本来我以为大家都会认同喝茶有益健康，但其实很多人还是对茶有误解，相信所谓喝茶致癌的谣言。以今天的科学文明，各国的食品卫生部门都会提示或者禁止饮酒，就像提示香烟一样。但在加工、储存、运输、销售过程中是否规范，是一个非常重要的环节。就技术而言，有见识的人都知道，熟茶的技术没有问题。虽然熟茶只有几十年的历史，但是做产品不是看年代，而是看规范合规。这里不解释了。有兴趣的朋友可以自己了解一下熟茶工艺。