荞麦粉的功效和作用？

荞麦是重要的药食两用谷类资源，其种子富含蛋白质、维生素、矿物质和多种生物活性物质，如肌醇、生育酚、类胡萝卜素、植物甾醇、角鲨烯、维生素、谷胱甘肽和褪黑激素等。研究表明，荞麦中的大部分活性成分存在于外壳和麸皮中。荞麦不仅具有谷物的基本营养功能，还具有抗氧化、降血压、降低毛细血管脆性、降低血胆固醇、抑制乳腺癌、预防高血糖、改善微循环、提高人体免疫力、减肥等药理作用。