什么时候吃鲈鱼最好？

冬天是吃鲈鱼的最佳季节。此时成熟的鲈鱼特别肥，肉质细嫩，清香无腥味，鱼体内积累的营养也最丰富。最好是蒸、炖或炖汤，这绝对是吃鱼的好时机。

选鱼技巧:上等鲈鱼体青，鳞片有光泽透明，新鲜鲈鱼只有鳃变成鲜红色，表皮和鳞片未脱落时才新鲜，鱼眼要清澈透明不浑浊，无损伤痕迹；用手指按压鱼体，弹性代表鱼体较新鲜；不宜购买红尾鲈鱼。此时鱼体受损，无法保持新鲜度。

保鲜方法:鲈鱼一般采用低温保鲜方法。如果一次吃不完，可以把内脏取出，清洗干净，擦干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱。如果是冷藏，应该在1或者2天内食用。如果是冷冻的，可以保存很久，但是味道还不如新鲜的美妙。