中国现代十大厨师都有谁？

1，沈嘉定

江苏东海陈佳国际酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，绕过其他菜系，烹饪的代表作品有富贵干鸡、如意佛跳墙、养生菊花锅、藏宝花、冬虫夏草珍珠炖白菜等养生菜品。

2.孙洪飞

河北邯郸吴象餐饮集团总经理

擅长烹饪粤菜、台菜、意境菜，并不断增加新品种。他创造的代表菜有桌上三杯顶香鸡、姜母鸭、云葱香豆腐球、绿茶松茸、米仁腊鱼等。

3.邢文熙

北京海逸职业技能培训学校副校长

擅长烹饪淮扬菜、川菜、鲁菜等的创新者。，并勇于创新，致力于改进我国传统烹饪技艺，创造了许多色、香、味、形俱佳的新菜式，满足了新时代的餐饮消费需求。创作的代表菜品有桂花鱼丝、秘制烤肉、竹筒银鳕鱼等品种。

4.朱战东

北京恒泰圣元餐饮管理有限公司副总经理

精通官菜制作的他，也继承了宴席的技术精髓。在继承传统技艺的同时，他进行了大胆的改革和创新。他创造的代表菜有:宴的汤汁翅、鳕鱼山药狮子头、松茸菊花豆腐、虫草炖辽参、鹿蹄筋、红花鱼肚、香喷喷的茄子、黄瓜卷、老蚌珍珠、宴的如意卷。

5.马占龙

大通县楚天烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜、中式面点的烹饪技艺，尤其对兰州牛肉拉面的研究。他向别人学习，不断创新。他做的代表菜有高原精品羊肉、祁连黄蘑炒肉、人参四宝豆腐等品种。

6.张

北京任我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹饪技术，博采众长，不断推陈出新。烹制的代表菜肴有国宴鸡豆腐、国宴松茸狮子头、橄榄油炸虾饼、黑胡椒牛筋等品种。

7.卢家声

广东友联酒店及欢乐美食酒店董事长兼行政总裁。

擅长顺德菜、粤菜的烹饪技艺，原料就地取材，注重原生态食材的健康功效。高档原料在他手里可以锦上添花，普通低档食材也可以做成营养美味的菜肴。食客们都对他做的代表菜赞不绝口，松茸宴、手抓鸽、梅林雁、和味鲍鱼、九牛二虎、金翅雀。

8.李作友

沈阳兴隆大家庭商业集团餐饮公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹饪技艺，尤其在面条和小吃的研发方面。他不仅继承了传统美食的精细操作和独特的风味，而且在烹饪技巧上不断创新，敢于创造新的品种。

其创作的代表作品有两种锅包肉、素酱肥肠、脆肉松饼、品牌鲜明的“大馅馄饨梅”，深受消费者喜爱和好评。他的事迹被选入由共青团中央主任、中华全国青年联合会主办的全国性综合期刊《中国儿童》发表。

9.吕蔡红

浙江乐清王宓酒店行政总厨

凭着努力拼搏、创新研究的精神，荣获2000年第一届“五马杯”银奖，2004年第三届“五马杯”金奖，同年被评为中国餐饮业首届金顶奖“中国十大金厨”。

2005年获青岛第十五届国际萝卜节“时尚家园”杯金奖。擅长瓯菜、食雕，代表作品有麻辣酒油田螺、王潮儿煮的年糕、神农牛头宴、新带鱼饭等品种。

10，段大华

寻找港澳虾餐饮品牌的创始人，京知味餐饮集团R&D部总监。

在传承贵州饮食文化方面，发扬海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神，形成了贵州美食的新流派——段氏迷宗菜。这道菜由几个部分组成:来源？生态妈妈菜、布依鹅宴、布依盘江鱼宴、全羊宴、白吉宴、新贵州菜、鲍云虾等具有贵州独特民族特色和烹饪方法的品牌，推出后深受消费者欢迎。

扩展数据

标准

1.长期从事中国餐饮文化的研究和探索，对餐饮文化有着高品质的品味和修养。在行业内出版多部专著，多次获得国际国内烹饪奖项和烹饪比赛金奖，在行业内享有较高声誉。

2、具有创新精湛的厨艺，对中餐有高超的技术功底，擅长厨房管理、市场营销、成本控制、菜品开发。

3、倡导创新文化和绿色食品、绿色环保、绿色消费，并在食品安全、健康安全、会后服务方面有完整的科学体系。

4.能够充分利用完整的现代餐饮管理模式，在产品、管理、服务、理念上有所创新的优秀餐饮人才。

5、品德高尚，培养创新人才成绩突出，并有多名优秀的厨房行政管理人才。

6.他对中外烹饪有着深厚的造诣，为中国美食的发展做出了杰出的贡献。