烹饪知识，生活常识

如何让炒菜更好吃？1，羊油炒鸡蛋，好吃无臭。

2.炒鸡蛋中加入少量的砂糖，会提高蛋白质变性的凝固温度，从而延缓加热时间。另外，砂糖具有保水性，从而使蛋制品蓬松柔软。3.炒鸡蛋的时候加几滴醋，炒鸡蛋又软又香。

4.炒茄子的时候，锅里放点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。5、炒土豆时加醋，可避免烧焦，还可分解土豆中的毒素，并使色泽和口感适宜。

6.炒豆芽的时候，先加点黄油，再加盐，去除豆腥味。7.炒菠菜的时候不应该盖章。

8.炒肉片:将肉切成薄片，加入酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，翻炒；肉片变色后，加入调料翻炒几下。肉片好吃又嫩。9.爆炒牛肉丝:切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌匀，用生油腌制，30分钟后翻炒，嫩滑可口。

10，炒肉菜的时候，盐过早，慢。煮的时候加盐为宜，煮之前加几滴醋，鲜香可口。11.猪肉片在油炸前用小苏打溶液浸泡，特别松，特别好吃。

无论做什么糖醋菜，只要按照2份糖1份醋的比例混合，就能达到甜酸适中。。

2.有哪些家庭烹饪常识？

1，开水点菜。

炒菜时要用开水点，这样炒出来的菜质嫩色好。如果用普通水点，会影响脆口。

2.豆腐煮前用开水浸泡10分钟以上，以去除卤味。这样做出来的豆腐好吃又好吃。3.做鱼的时候，在锅里放一大勺牛奶，不仅可以去除鱼腥味，还可以让鱼变得松软可口。4.处理咸汤的三种方法。

如果汤太咸，可以用纱布包一些熟米饭，吸收盐分，减少咸味。或者切几片薯片一起煮，马上捞起，汤就没那么咸了。

或者放几块豆腐或者西红柿片一起煮，和放土豆有一样的减盐效果。5.煮鸡蛋时，先用冷水浸泡鸡蛋，再用热水煮，这样煮出来的鸡蛋蛋壳不碎，容易脱皮。

还有很多家庭烹饪的小常识，都是在爱乐家庭烹饪生活馆学到的。

3.烹饪技巧

厨房做饭油温应该控制在多少？「油多了菜不会烂」是真的吗？「冒烟的火」对人有什么影响？看似简单的家庭厨房问题，其实关系到家庭的食品安全、健康和营养。

在近日杜邦特氟隆“健康安全新烹饪”新闻发布会暨“国民食品与厨房安全”研讨会上，来自国民食品卫生与健康烹饪领域的40多位专家针对中国人日常烹饪方式存在的问题，提出了以下关于家庭烹饪的建议。营养1。

为了避免维生素的流失，蔬菜要先洗后切，出锅前不久再切，不要挤蔬菜汁。2。

最好是快速炒菜，其次是凉拌。广东人常用的焯水或炒菜很容易导致营养成分的流失，尤其是维生素。

3。大豆最好加工成豆腐，蛋白质会更容易被人体吸收。

4。煮骨头汤时适当加醋，不仅味道更鲜美，还能增加汤里的钙浓度。

健康5。食用油中的杂质在高温烹饪过程中会产生有害物质，所以尽量避免使用调和油，油的颜色越浅越好(表示杂质少)。

6。专家建议用火锅和冷油烹饪。

这样不仅不会影响口感，还能减少油烟的释放，保证家人的健康。7。

蒸或烹饪(烤箱，而不是明火)是最健康的烹饪方式。煮和炸是其次。

最好不要用煎、明火烤、炸。8。

即使在煎炸或油炸食物时，也应尽量使用特氟龙不粘锅。由于不粘锅不容易粘锅，可以减少食用油的用量，保证油温不会太高，对食物中的营养成分破坏小，烹饪时油烟产生少。

安全9。在美国，73%-83%的家庭火灾是由厨房表面的火灾引起的，72%-77%的厨房表面的烹饪火灾是由烹饪材料引起的。

所以高温烹饪增加了厨房火灾的概率。安全烹饪温度不应超过260度。

10。正确使用和维护炊具有助于防止厨房发生事故或火灾。

不粘涂层的炊具用油少，会大大降低发生火灾烫伤的概率。。

4.蔬菜烹饪的常识是什么？

同样的蔬菜，如果用不同的方法烹饪，会导致不同的结果。

而且如果处理不当，还会使蔬菜中的营养成分大量流失。一般来说，蔬菜不宜存放太久。现在，城市生活的节奏非常快。尤其是上班族，一般周末买一周的菜，慢慢吃。

虽然很省时间，也很方便，但是你要知道，蔬菜每天都会损失很多营养。例如，菠菜在正常情况下会损失多达84%的维生素C。有些人习惯性的加工方式也会影响蔬菜中营养成分的含量。

比如有的人为了吃豆芽的芽，就把豆瓣扔掉。其实豆瓣的维生素C含量是2？三次。再比如，做饺子馅时挤出的蔬菜汁也会损失70%以上的维生素。

正确的做法是把菜切好拌上油，再加盐和调料，这样油的饺子馅就没那么多汤了。从食物营养的角度来说，维生素C和维生素B都是怕热的，所以要避免小火炒菜。

如果加一点醋，会更有利于维生素的保存。

5.生活小贴士

1，生活小贴士:巧用牙膏:如果有小面积的皮肤损伤或烧伤、烫伤，涂一点牙膏，既能立即止血止痛，又能防止感染，疗效相当不错。

2、生活常识:巧除油腻纱窗:可以把抽烟留下的洗衣粉、烟头一起放在水里，溶解后用它清洗玻璃窗、纱窗，效果不错。3、生活小窍门:将虾放入碗中，加入少许盐、食用碱粉，用手搓一会儿，然后用清水浸泡，再用清水洗净，这样煎出的虾就能晶莹剔透，爽口可口。

4.生活小贴士:饺子面小贴士:将6个蛋清混入1 kg面粉中，增加面条中的蛋白质。饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子出锅后会很快集水，不容易粘。5.生活小贴士:将残留的茶叶用水浸泡几天，浇在植物根部，促进植物生长；残留的茶叶可以在太阳下晒干，放在厕所或水沟里熏制，可以消除恶臭，有驱除蚊蝇的作用。6、生活小窍门:生米复煮法:如果是生米，可以用筷子在米饭上扎一些直通锅底的孔，撒一点黄酒，重新煨一下。如果只是表面生的，就把表面转到中间再煨。

7、生活小贴士:如果你必须煮蔬菜，最好尽可能使用煮好蔬菜的水。如煮饺子，肉馅中可适量放入开水，既保留了营养，又使饺子馅鲜美，汤汁鲜美。

8、生活小窍门:炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中，加少许温水搅拌均匀，倒入油锅中煎，煎的时候往锅里滴少许酒，这样炒鸡蛋蓬松、嫩滑、美味。9、生活小贴士:砂锅的使用方法:新买的砂锅第一次使用时，最好煮粥，或者用它煮一碗淘米水，堵住砂锅的细毛孔，防止渗水。

10，生活小贴士:巧用“十三香”:炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉配白芷可以去腥增鲜；自制香肠用的肉桂很好吃；熏肉熏鸡用丁香回味无穷。

6.对烹饪知之甚少

在剧中可以运用厨艺做出各种美食。做饭不需要原料，只需要消耗一定的能量。具体消耗视玩家“烹饪技能”的技能等级而定，最高80分。第一步:按“Alt+W”打开角色状态栏，点击右下方的“技能”按钮；第二步:点击技能界面左下方的“烹饪”按钮；第三步:烹饪完成后，你会根据玩家的相关技能获得食物，放入物品栏。准备食物的种类和质量是由玩家“厨艺”的技能状态决定的。不同种类的食物可以用不同的技术水平烹饪。烹饪技能等级可能烹饪食物0~4包子5~9，佛在原有基础上跳墙。以下类似于10~14烤鸭15~19，陆贞酒20~24女儿红，虎骨酒25~29豆腐脑30~34。桂花丸40~44级翡翠豆腐45~49级长寿面50~54级梅花酒55~59级百味酒60~64级蛇胆酒64级以上，煮过喝过的食物会出现在文章栏里，主要用来恢复气血、魔法、怒气等属性，还有一些食物是专门用来召唤动物的。

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