鱼头汤怎么做味道更正宗？谁提供自制方法？

开水下，鱼头、葱、姜要切成大块，葱越大越好。煮10分钟，这样汤就白了，然后去掉洋葱继续煮。其实煮20到30分钟不需要太长时间。如果你煮几个小时，鱼头就会腐烂。想要口感的话放点鸡爪鱼头挑新鲜的，不然汤会有腥味，主要看鱼眼。越是晶莹剔透的鱼眼，调料越是不新鲜的盐和味精。