想知道生姜是怎么自己做成零食的

先将鲜姜清洗干净，刮去外皮，然后以一层盐一层姜的形式堆放在坛子里(每100斤鲜姜加30斤盐，下面少盐，上面多一点)。将鲜姜堆叠后，将凉开水倒入缸中，浸泡约15天，待干制至八成时，取出浸泡好的生姜用小圆木轻轻拍打，然后制成生姜坯。将制好的生姜坯料按10公斤与300克白糖、400克柠檬酸、10公斤甘草液、10克食用红混合，然后放入缸中浸泡，第二天用木棒翻1次，三天后取出烘烤或烘干至八成，即得成品。

秋天过后，很容易拉肚子。不妨准备一份生姜做的点心，既能刺激食欲，又能预防肠胃感冒。

姜奶丁将鲜牛奶煮沸，加入糖，干燥1分钟，倒入盛有鲜姜汁的碗中，约10分钟后凝固，切成小块，即可享用美味。

姜汁核桃拌鸡蛋姜汁倒入铁锅中，用少许黄酒煮沸，煮沸后倒入瓷碗中，冷却，打散后倒入瓷碗中，再加入适量红糖、少许水和切碎的核桃，搅拌均匀，放入蒸笼中蒸成糊状。

将酥油、糖、发酵粉、姜粉、苏打粉、肉桂粉、蜂蜜、鸡蛋和醋加入姜饼搅拌机中，搅拌均匀。最后加入面粉揉成面团，将面团放入冰箱冷藏3小时。取出后将面团擀成煎饼，用饼干模具压出不同的形状，放入烤箱烘烤五六分钟。

鲜姜洗净去皮，切成三到五毫米的薄片。准备生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份。先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，与姜片一起加热至沸腾，然后取出姜片冲洗干净，滤除杂质后放入姜片煮，糖液粘稠，待水滴成珠即可停火，再取出姜片。取出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊放在太阳下晒一两天或放入烤箱，在40-50摄氏度的温度下烘烤4小时左右，使其干燥成白色的姜糖片。

姜汁牛奶凝乳

材料:

1碗牛奶，3-4汤匙糖，1小块姜。

练习:

1.将生姜磨碎，用纱布过滤残渣，挤出少许汁液，约一枚硬币大小。

2.加糖后，牛奶在锅里煮一会儿，然后关火。然后拿起来在锅里泡几下。稍微凉一点的时候，温度在70到80度之间，然后倒入姜汁中。10-15分钟后，牛奶凝固成豆腐，这就是成功，否则就是失败。

腌姜

材料:

嫩姜300克，盐10克，盐适量，细糖10克，白醋200㏄，水150㏄。

练习:

1.去嫩姜和硬的部分，洗净沥干。

2.将1方法的嫩姜放入调理盆中，加入料中的盐拌匀，腌制5小时左右，然后用手捏出苦水，沥干水分。

3.方法2用冷开水浸泡3小时左右，然后倒掉水，沥干。

4.取一个小锅，加水煮沸，再加入盐和细糖煮沸溶解。冷却后，加入白醋，搅拌均匀。取一个玻璃罐，放入第三种方法的嫩姜，再加入糖醋汁密封盖子，约10天。

姜饼人

材料:

材料:黄油100g，糖100g，红糖胶1/4量杯(也可以用蜂蜜代替)，蛋黄1，面粉250g，泡打粉1/2茶匙，干姜粉1茶匙，肉。糖装饰:糖1/2量杯，蛋清1，其他粉1/4茶匙(可用柠檬汁或白醋代替)1。在一个大碗中，用搅拌器将黄油和糖搅拌成糊状。2.加入糖蜜和蛋黄拌匀，然后倒入面粉、蜂蜜、泡打粉、干姜粉和肉桂粉拌匀。3.将面团揉成面团，然后用保鲜膜包好，冷藏至少一个小时。4.将面团在盖上保鲜膜的平板上擀成5毫米左右的厚度。5.然后把饼干模型压成各种形状。6.在预热好的烤箱中以190℃烘烤8~10分钟，待其完全冷却后即可画出花朵。

练习:

7.烤的时候可以开始做糖浆，把打发的蛋清放在白糖里搅拌成浆状。

8.将糖浆倒入自制纸枪中(将食用油纸卷成尖锥，用胶带固定)。

9.在姜饼上画出你想要的图案。