如何做出正宗的牛肉丸汤？

200克牛肉馅

佐料

花椰菜

150g

胡萝卜

班根

(可食用)黑木耳

100g

(母鸡的)蛋

1

淀粉

适量的

调味品

色拉油

适量的

盐

适量的

大豆

适量的

鸡精

2茶匙

青葱

适量的

精力

适量的

五香粉

1茶勺

水

适量的

保持牛肉丸汤健康的做法

1.将鸡蛋加入牛肉中，搅拌至变浓。加入葱花、姜末、五香粉、盐、鸡精和酱油，拌匀。加入干淀粉，搅拌均匀。

2.锅中倒入水，加热至温热，关火，将拌好的肉馅挤成丸子，放入温水中，然后大火将丸子煮熟。

3.取出煮熟的肉丸，放入碗中备用。倒掉煮肉丸的水。水很脏，肉馅里全是血。

4.胡萝卜洗净，切滚刀块；西兰花洗净，掰下小花；洗木耳撕小花。

5.用适量植物油加热炒锅，加入葱花和姜，翻炒胡萝卜2分钟。

6.倒入水，煮到胡萝卜软烂。

7.加入煮熟的牛肉丸，然后加入西兰花和木耳。

8.加入适量的盐，煮2分钟。最后加入鸡精调味。

烹饪诀窍

在牛肉馅中加入适量的干淀粉，可以使肉丸变得柔软爽滑。做丸子的时候千万不要往肉馅里加油，不然做好的丸子入锅后会散开。所有的丸子做好之后，挤入温水中，然后用火加热，这样所有的丸子就可以同时煮熟，不会出现有的丸子生有的丸子熟的现象。胡萝卜是脂溶性蔬菜，其中所含的胡萝卜素在热油中能很好的释放出来，以利于人体吸收，所以胡萝卜一定要先用油炒。