滦南名产
“滦南海蟹”的肉质鲜美可口。如今，它的吃法多种多样。可以蒸、煮、焖、炸、晒干，做成蟹肉、蟹黄，加工成蟹酱。春暖花开的季节，香椿芽出现，牡丹初绽，海蟹可以和香椿芽一起食用，味道美不胜收。如果配上酒花，优雅感会更强。所以有“黄宁白嫩香椿酥，窗边牡丹混酒”的诗句。虾是节肢动物，雌雄同体。雄虾比雌虾大，大多一年成熟。以前的老熟大虾都是成对卖的，因为是带钩的，尾巴向内，头向外。其鲜品为蓝白色半透明，熟品为珊瑚红色。虾皮薄肉多，味道鲜美，营养丰富。每100克含蛋白质26.6克，脂肪0.7克，多种维生素。虾适合各种烹饪，是宴席桌上的海鲜佳肴，配以酒类珍品。所以前人有诗“赏花带酒须香，笑指一对珊瑚钩”。
河北省沿海各县养殖的中国对虾，有喜静、昼伏夜出的习性，早晚活动较为频繁。平时我喜欢住在沙子里。对虾的食用量因发育阶段、水温、水质而异。适宜的水温在18℃到30℃之间，8℃停止投喂，4℃以下人死亡，38℃人生活异常，39℃死亡。耐盐范围为15 ~ 40 ‰。人工养殖后，5月初将对虾放入虾池，需要人工投喂。对虾在7月至9月进食最旺盛，生长迅速。10的9月下旬至10月上旬，可收获虾。成虾一般长12至16厘米，重约25-50克。
虾产于我省沿海各县。以前主要靠海洋捕捞，产量不高。近年来，随着商品生产的发展，沿海各县利用沿海滩涂海水养殖对虾，产量逐年增加。“滦南毛峡”，俗称虾皮，是渤海湾的“土著”，在这里产卵孵化。一般每年都会死一个。因其生长快，寿命短，所以说“生长周期短，资源回收快”。“滦南毛峡”个体完整，色泽洁白，皮薄肉肥，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和钙、磷、铁等微量元素。它是一种人们喜欢吃的廉价而受欢迎的海鲜，是滦南县的名产之一。
“滦南毛峡”产于本县南部沿海的南堡、柳赞一带，已有四五百年历史。每年春秋两季，渔民用网和架网捕鱼。除了一小部分捕捞上来的鲜虾在当地销售，加工成虾油和虾酱外，大部分都是经过盐水油炸，晒干，去除杂质，制成干品。
无论是用于蒸，炒，煮，赞美和凉拌，“滦南毛峡”味道香浓，意味深长，口感极佳。同时，虾具有很高的药用价值，常吃虾对肝炎、痔疮、皮肤瘙痒、腹水、白带过多等疾病有一定疗效。墨鱼(当地方言读作mi)，又名乌贼，是墨鱼的别称。唐山地区的滦南、乐亭、丰南等县(区)均为沿海出产。但从品质上来说，滦南县沿海的南浦、柳赞产的墨鱼更胜一筹，因为它的海域是泥底，产出来的墨鱼肚子里没有沙子，吃了也不会咬人。是滦南县海域的特产之一，也是人们喜欢吃的一种海鲜。外地人来滦南旅游，热情好客的滦南人会把墨鱼做成菜肴让他们品尝，临走时，主人还会送上几公斤墨鱼，作为家乡特有的礼物。
乌贼生活在海水中，是软体动物。他们的身体是椭圆形的，扁平的，苍白的，带有不均匀的墨色。头上有一双大眼睛，口边有十个腕脚，腕脚内侧有吸盘。乌贼既没有很强的攻击能力，也没有锋利的武器扑向食物，但它可以在体内分泌墨水。每当遇到敌人伤害时，它都能发出“墨水”将周围海水涂黑，以保护自己逃脱。这种“墨水”含有麻醉剂，可以麻醉敌人的嗅觉，常用来捕捉小鱼小虾充饥。
据沿海的老人说，墨鱼不是真正的“鱼”，因为它没有脊骨。像那些蛤蜊一样，乌贼是一种软体贝类。说墨鱼是贝类，为什么身上没有“壳”？相传很久以前，墨鱼也有“壳”。由于其活跃的性质，它携带着沉重的外壳，这阻碍了它的活动。经过长时间的进化，它把壳藏在了地幔里，起到了支撑软件的作用。由于贝壳质地疏松，不仅会增加负担，游泳时还会增加浮力。墨鱼解剖后，会看到两根白色的骨头，这是原壳，俗称“墨鱼骨”(又称海兔骨)，中医称为“墨鱼骨”或“海螵蛸”。
墨鱼肉白嫩，海中美味，营养丰富。每100g乌贼含蛋白质13g，脂肪0.7g，糖1.4g，还有钙、磷、铁等无机盐和多种维生素。墨鱼全身都是宝，药用价值很高。据古代文献记载，乌贼骨具有养血滋阴、补肾通气、化瘀止痛的作用。乌贼骨是一种传统止血药。明代李时珍的《本草纲目》中记载:“乌贼骨，厥阴之血可入药——一切血液病皆可治”。海螵蛸在古代有25个方子，现在已用于医学，如用海螵蛸粉直接治疗胃出血、外伤出血等。“乌贼汁”用作止血剂，如消化道出血、肺结核咯血、功能性子宫出血等。
如今吃墨鱼的方法很多，比如“爆炒墨鱼花”和爆炒墨鱼，都是众所周知的美食。“墨鱼红烧肉”是地地道道的家乡菜，广受人们喜爱。其特点是“鱼有肉味，肉有鱼味”。难怪有人说“墨鱼红烧肉不够！”白各庄大米主要产于滦南县白各庄、杨凌、胡各庄等地区。它以产量高、品质好而闻名，是滦南县的土特产之一。白各庄大米匀称、粘稠、软香、适口、营养丰富。每百克含蛋白质7.3克，脂肪2.5克，淀粉75克，纤维素0.8克，深受人们喜爱，堪比天津小站大米。
白各庄地区位于滦河下游，渤海之滨，水资源丰富，土壤肥沃，气候温和，光照时间长，适宜水稻生长。这里种植水稻已有60多年了。随着农田水利设施的不断完善和水稻栽培管理技术的提高，水稻生产发展迅速，最高种植面积达到32万亩，总产量超过3亿公斤。是滦南县的主要粮食作物，每年大量销往华北、东北、西北，增加了农民收入。“滦南海米”是由白绒虾加工而成。因为虾的体、须、肉都是白色的，所以有“身弯者，玉腰两寸银须一寸肌”的说法。“滦南海米”微咸，营养丰富，味道鲜美，含有蛋白质和维生素。它很受人们的欢迎，是馈赠亲友的佳品。是滦南县的名产之一。
“滦南海米”产于本县南部沿海的南堡、柳赞一带，已有400多年的生产历史。每年春秋两季，渔民用网和棚架网捕捞鲜虾，放入沸腾的盐水锅内，煮至八成熟，迅速取出，晒干，装入布袋或细目网内，撞墙分离皮肉，再用簸箕掸去灰尘。
“滦南海米”不仅满足当地需求，还销往北京、天津和东北地区。滦南县中部、西部、北部花生种植历史悠久，始于明末，清末开始流向国际市场。这里沙质土壤、阳光充足等自然条件适合花生种植。滦南县的花生以个头大、果白、皮薄、籽饱满有光泽而闻名，在国际市场上被誉为“东路花生”。
东路花生可用于榨油、油炸、烹饪、制馅、制作花生酱、加工酥糖等食品。它们美味又有营养，是受欢迎的食物。花生籽含有脂肪、蛋白质的各种营养成分、维生素和少量金属元素，热量高。还具有“悦脾胃、润肺化痰、养气理气、清咽化瘀”等医疗功效。
80年代后期开始引进优质小花生品种，地膜覆盖种植，产量大幅提高。滦南县是唐山市的主产区之一。东陆出产的花生在国际市场上很受欢迎，被誉为“城里的花生——没得比”的歇后语。
适合鱼、虾、贝、蟹的繁殖和生长。人工养殖对虾面积已达3867公顷，年产量达1万吨。它是中国著名的养虾县。县中部是水稻主产区，面积24666公顷，水稻产量65438+万吨，居河北省首位。生产出来的大米很优秀，好吃，有粘性。该县白各庄镇、南堡镇是久负盛名的“白各庄大米”的主产区，在国际市场上久负盛名。花生产区位于西部和北部，面积654.38+0.2万公顷，产量2万吨。东部是小麦和玉米的主产区，年产量分别为70万吨和20万吨。这个县蔬菜种植面积4000公顷，品种多，质量好。丰富的水生植物资源和悠久的饲养养殖业提供了有利条件。“这个词舵舵“来自满语或蒙古语的发音，意思是煎饼。然而，在唐山，有一个关于“这个词的起源的非常有趣的故事舵舵".郭说，清朝在遵化修建东陵时，守陵人为了讨好皇室，就把这个特产送到宫里。那时候慈禧太后有吃饭的习惯，端上来的菜最多只吃两口就撤了。有一次，在皇家厨房里供应醋。见她没吃，便问:“这是什么菜？”太监连忙答道:“我还没取名呢。请交给老佛爷。”慈禧太后一边听一边吃了两口，太监忙退席。谁知，慈禧太后还没吃饱就说“放一边去”。太监以为是太后给的菜名，马上传了下去:“老佛爷给这道菜起名叫‘罗扎’。”洛扎谐音，从此洛扎之名在民间流传，洛扎的价值也大大提高。
传统的做蛋糕方法用料讲究，制作工艺细致。是工艺作品，滦南做的饼最正宗。首先挑选优质绿豆，用水浸泡，去皮；然后将豆瓣用水磨滚，磨成豆浆，再加入适量的姜黄粉(起到调色的作用)混合均匀，铺在特制的煎锅里做成煎饼。制备的鱼子和鱼卵色泽淡黄明亮，质地柔软适口，散发出绿豆特有的清香。
此外，从营养食疗的角度来看，绿豆罗扎还具有清肝和胃、泻火解暑、美容解毒、降血压降血脂的作用，符合现在提倡的食疗和饮食养生的要求。现在，洛扎美食已经成为唐山人喜爱的独特美食。据说能做100多道菜，很有特色。放在餐桌上质量上乘，形状颜色各异，好吃又香。近年来，洛扎已成为一个优雅的大厅，洛扎宴已成为招待国内外客人的特色菜，赢得食客的赞誉。