脑力劳动者如何补充营养？

脑力劳动者一般肌肉活动较少，主要从事脑力劳动。如何通过食物营养提高大脑的劳动效率，是每个脑力劳动者关心的问题。科学家发现，虽然人脑的重量只占人体体重的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由饮食中的糖、脂肪和蛋白质提供。而人脑对能量物质的利用相对于其他器官不足，主要依靠血液中葡萄糖(血糖)的氧化来供给能量。大脑对血糖极其敏感，每天大约需要116 ~ 145g的糖分。当血糖浓度降低时，大脑的耗氧量也随之降低，轻者头晕乏力，重者会昏迷。因此，一定的血糖浓度对于保证人脑复杂功能的完成非常重要。

蛋白质在大脑中含量最高。脑细胞在代谢过程中需要大量的蛋白质来补充和更新。实验表明，吃不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中蛋白质的含量，可以增强大脑皮层的兴奋性和抑制性，蛋白质中的合成酸还可以消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，从而保护大脑。

适合脑力劳动者的食物:

1.富含碳水化合物的食物:如大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。

2.富含优质蛋白质的食物:如蛋、奶、鱼、禽、瘦肉、大豆等。

3.富含不饱和脂肪酸的食物:如植物油、葵花籽、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼虾等。

4.富含脑磷脂的食物:如猪脑、羊脑、鸡脑等。富含卵磷脂的食物主要存在于蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。

5、富含维生素A的食物:如动物肝脏、牛奶、鸡蛋和胡萝卜、韭菜、海带和木耳。

6.富含B族维生素的食物:谷类、豆类、花生、核桃、芝麻、蘑菇、蔬菜、鸡蛋、牛奶、瘦猪肉、内脏、酵母、鳗鱼等。

7.富含维生素C的食物:鲜枣、猕猴桃、橙子、柠檬、柚子、花椰菜、绿叶蔬菜、辣椒、西红柿等。

人脑所需的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂(其中含有不饱和脂肪酸)。它们有补脑的作用，使人精神饱满，增强工作学习的耐力，对神经衰弱有很好的疗效。此外，科学家发现，当人们长期从事高强度的脑力劳动时，身体可能会出现脂质代谢紊乱，从而使血清胆固醇含量增加，引起高血脂和肥胖。神经活动也会增加身体对维生素C、烟酸、B族维生素和维生素的需求。总之，脑力劳动者的营养应着重补充脑组织活动的能量、构成脑细胞的磷脂或不饱和脂肪酸、参与调节脑细胞兴奋或抑制的蛋白质、维生素A和微量元素。对于辅助活动较少的脑力劳动者，尤其是中年以上的脑力劳动者，由于热能摄入较低，要特别注意保证优质蛋白质和维生素的充足摄入，减少纯糖和纯脂肪食物的摄入，增加蔬菜水果的摄入，科学安排一日三餐。

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