100菜名？

大白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、艾草、香菜、芥菜、甘蓝、茴香、蒜苗、生菜、空心菜、豌豆尖、生菜、卷心菜、西兰花、油麦菜、卷心菜和葱。

萝卜、土豆、莲藕、红薯、山药、芋头、茭白、大头菜、慈姑、葱、姜、蒜、蒜苔、细香葱、大葱、细香葱。

冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜。

大豆，豌豆，蚕豆，扁豆，砌砖，四季豆。

蘑菇、平菇、金针菇、木耳、银耳、杏鲍菇、口蘑。

扩展数据

蔬菜的营养成分主要包括矿物质、维生素、纤维等。这些物质含量越高，蔬菜的营养价值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。一般含水量高、膳食纤维少的蔬菜，新鲜度更好，食用价值更高。

但从保健的角度来说，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养成分不容小觑。根据FAO在1990的统计，人体必需的维生素C的90%和维生素A的60%来自蔬菜，可见蔬菜对人体健康的巨大贡献。

此外，蔬菜中还有许多公认对人体健康有益的植物化学物质，如类胡萝卜素、双丙烯化合物、甲基硫化合物等。许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体有特殊的保健作用，如番茄中的番茄红素和洋葱中的前列腺素。

百度百科-蔬菜